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略有不同~~~酸奶蔓越莓天使蛋糕

发表日期:2011-11-04 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:
关联菜谱:酸奶蔓越莓天使蛋糕    



    这还是一个多星期前做的存货,之后去厦门玩了几天,回来觉得人都懒了,一直懒得动,正好扒出存货,发了充数吧。。。。

    这次做的是舒浛博客里翻到的酸奶蔓越莓天使蛋糕,舒浛对它的形容是,她最喜欢的一款天使蛋糕,就这么一句话,让我从犹豫到决定做一做,我果然是个吃货呀。。。

    舒浛是参考了国明老师的方子,我也顺带进去看了看,天使蛋糕以前做过,和戚风类似,还算好做的吧~~

    之前做那个面包圈的时候,买了贝印的天使模,当时群里的妞说,看你下次用这个模还要等到什么时候,嗯哼,为了表明一下我的决心,于是再次拿出这款模用一用~~~舒浛和国明老师都用的戚风模,我想做天使蛋糕么,就用天使模做吧,就是最后脱模的时候,稍微有点麻烦了,哈哈~~下面直接上图吧~~

==============================天使的分割线=================================

材料:(18cm天使模一个份,因为天使模比戚风模矮,所以我把分量按照17cm的戚风模换算成了80%)

原味酸奶   96g

色拉油   32g

香草精   1.6ml (我觉得大概挤个5滴就可以了)

低粉    65g (按照舒浛的方法,用了55g低粉和10g栗粉替换)

蛋白   4个 (我用了草鸡蛋的蛋白,应该是比正常鸡蛋的蛋白偏少一些)

细砂糖    50g(已经减了一部分)

酒浸蔓越莓   40g

低粉  适量

 

准备工作

用朗姆酒浸泡蔓越莓1个小时左右,取出用厨房纸巾把水分吸干,然后把低粉撒在蔓越莓上,把小碗颠一颠,让低粉均匀裹在蔓越莓上即可。

做法



1、酸奶中加入色拉油,用蛋抽搅匀,加入香草精,搅匀。(我忙着拍照,貌似倒多了。。。)

2、低粉分次筛入酸奶中,搅拌均匀。(拌好的面糊,按照舒浛的方法,用保鲜膜盖住静置了一会)

3、蛋白分3次加入细砂糖,打到8成发就好,不用打太硬。

4、蛋白分3次加入面湖中,每一次都要翻拌均匀以后再加下一次。

5、拌好的面糊,浓稠有弹性。

6、先倒一部分面糊在天使模里,然后撒入裹粉的蔓越莓干。(我太吼了,这个撒的有点点多了,可以少一些)

7、将剩下的面糊倒入,用刮刀抹平,隔着布轻震出气泡。

8、160度烤箱,35分钟左右。(如果用戚风模,增加了分量的话,大概在40-50分钟左右)

    烤好的蛋糕,倒扣至冷却,即可脱模。我脱模的时候,用脱模刀辅助了一下,然后用手轻轻的掰一掰,好不容易才把蛋糕完整的弄出来,要是戚风模的话,脱模会好一些~~

 











    我和舒浛学习,把蔓越莓夹在了蛋糕的中间,其实也可以像国明老师那样,把蔓越莓拌匀在蛋糕糊里,两种方法都可以的,只是夹在中间的蔓越莓,可以量稍微少一些。

    我可能烤的时间稍微过了些,蛋糕切面被朋友说是像面包,我泪奔呀,没有舒浛的那个看起来粉嫩嫩的质感,好像有点失败吖。。。

    蛋糕吃起来有酸奶的香味,还有蔓越莓的果香,如果我烤的时间短一些,可能口感上还要嫩一些,估计那样更好~~~总之,确实是一款不错的天使蛋糕,可以尝试的哦~~~可以空口吃,也可以搭配酸奶,两相宜,哈哈~~~

    嗯,这款天使模我越用越喜欢,下次继续用天使模磕美食,哈哈~~~

 

关键词:蛋糕酸奶蔓越莓天使

作者:娃娃

《略有不同~~~酸奶蔓越莓天使蛋糕》


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