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树家酒坊--自酿葡萄酒精华

发表日期:2011-11-08 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:
关联菜谱:自酿葡萄酒    

秋后天气开始凉快了,气温在20到30℃之间,不凉不热的非常适合酿酒。这时节正是葡萄丰收的季节。天时地利人和,正好酿葡萄酒。广州能买到的葡萄品种不算太多,来来去去就是那么几种,以性价比来说选择巨峰葡萄那是再适合不过了。四斤葡萄酿出大约1300毫升的葡萄酒,味道酸酸甜甜,用家属的话形容:这酒就像是带点酸甜味的红色白兰地。自己酿的酒,喝起来就是爽。



照例先上成品,颜色相当诱人的说。

材料:酒坛子一个,新鲜葡萄四斤(2000克),冰糖一包(454克),安琪酒曲一包(8克)




葡萄清洗晾干。(要注意的是葡萄的表皮一定要吹干,如果不吹干,葡萄酒酿制的过程会起白毛的,这点切记)

正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的,只是现在污染严重,怕葡萄有农药,于是便要预先清洗晾干。

附葡萄的清洗方法:网上很多资料都说用淀粉清洗,俺以为这样太过浪费粮食。于是俺用了更加环保的方法:用茶籽粉加水清洗、浸泡,组后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花,环保又好使的说。




准备好干净无水的坛子,然后用手指捏颇葡萄,放入酒坛里



然后加入酒曲,搅拌均匀。

有同学也许会问:为嘛要加酒曲呢?原因是这样滴,葡萄的表面有层白霜,那是天然的酵母,正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染,直接拿葡萄酿酒,那是不用放酒曲滴,只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的,不敢不清洗啊,洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了,所以要加适量的酒曲以帮助发酵。



接着倒入冰糖。



然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,之后滤掉葡萄渣,剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。



葡萄酒有非常好的抗氧化功能,适量喝一点对保护心脏大有好处。

关键词:自酿葡萄酒

作者:香樟树

《树家酒坊--自酿葡萄酒》


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