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白萝卜猪肺汤

发表日期:2011-11-09 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:白萝卜猪肺汤    

这两天懿懿总说喉咙不舒服,偶尔还会咳嗽几声,这种症状在中医上来说就是“秋燥”。预防和解决“秋燥”就要由内而外喝多些用具有润肺生津、养阴清燥作用的食物来煲的汤水进行补水润燥了。

广东人一直认为“以形补形”是很好的食疗方法。秋天需要润燥养肺,所以很多时候都会用猪肺来做汤以达到更好的补润效果。而常言道“十月萝卜小人参”,在蔬菜瓜果中,此时的萝卜是最有益的。所以用白萝卜搭配猪肺来煲汤,不但气味醇香可口,而且具有润燥生津、养肺健胃的功效,是秋日家庭男女老少皆宜的靓汤之一。

  【白萝卜猪肺汤】 

功效:润燥生津、养肺健胃





材料:完整的猪肺1个(大概1斤半左右),白萝卜600克,蜜枣3个,生姜5片。(3~4人份)

准备:1个小时

烹煮:2个小时

做法:(以下图片有些许恐怖,不喜看的飘过吧)

1、猪肺从其喉部灌入清水变白后,用手挤出肺内脏东西,反复多次,再冲干净后切成块状。

 2、用盐或生粉擦洗两遍后,放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、白萝卜去皮切滚刀块,热锅落油稍微炒一下。

4、蜜枣拍扁去核,连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后,落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时,喝时加盐调味即可。

TIPS:

1、猪肺一定要气管连着没有弄破的,只有完整的猪肺才容易清洗。只需将气管套在水龙头上,细水慢灌直至猪肺变白。(我原来不敢洗猪肺,怕看到它涨白的样子,但是为了懿懿,我是豁出去了

2、猪肺不要切太小块,当焯水后它的体积会缩小的。

3、十月深秋时食用萝卜能有清火生津、顺气化痰、清热止咳、消积食、补虚等功效。现代研究证实其富含调节血压和保护神经的钾,所含的叶酸、维生素C和E比芹菜多一倍,维生素A和B及钙、磷、铁也比较丰富,并含有助消化的淀粉酶以及多种功能成分和抗癌物质芥子油糖苷。因此秋食萝卜既有营养又可防秋令各种常见病。

4、白萝卜选重手的水分充足,同时不要与橘子、中药人参、地黄同食。寒性体质慎食,煲汤前可以先用油炒一下以去寒气。

 

懿懿喝了两碗之后隔天没咳嗽了



我把家的了个合集置顶,为了方便查阅,有兴趣的亲们可以去看看:

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

关键词:汤水白萝卜润肺猪肺蜜枣

作者:鱼and懿

《白萝卜猪肺汤》


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