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黄金蛋糕~吃口润而且有筋道~~

发表日期:2011-11-10 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:
关联菜谱:黄金蛋糕    

       学习应当成为人的终身生活方式。
       妃鹃病愈后的新书里,融入不少新理念,比如用蓬莱米粉代替戚风蛋糕里的低粉来降低蛋糕的热量,比如建
议尽可能少地使用泡打粉,塔塔粉一类的东东。
       在学习的过程中中不断有所感悟有所提高,那也许就是学习的最终目的。
       新书中,有几款点心我个人非常喜欢,黄金蛋糕就是其中之一。



中途出了点小差错,面糊调好后我直接入6寸方模,8分满时,感觉实在是装不下,只好又找出一个长方形
水果条模,倒好赶紧入炉,再仔细瞅方子,人家是入烤盘烤的,晕哦~



只是不够完美,因为切开后,组织完好



这款烫面蛋糕融和了海绵蛋糕与戚风蛋糕的长处,吃口润而且有筋道




是以后做蛋糕胚子的首选




蛋糕配方如下:
材料:
无盐奶油70克,低粉85克,牛奶70克,全蛋60克(中号蛋1个),蛋黄110克(约7个),蛋白225克(约5个),
朗姆酒6克,糖115克
装饰:蛋黄1个

做法:
1)无盐奶油小火煮沸,离火,立刻筛入面粉,快速拌匀成面糊备用;
2)牛奶煮到边缘冒小泡离火,冲入1混合均匀;
3)全蛋与蛋黄在同一器皿中打散,入2;拌匀;
4)入朗姆酒拌匀;
5)蛋白+糖打发至有小弯勾(湿性打发状态)。
6)取1/3蛋白入4中搅拌均匀,倒回剩余蛋白中,快速搅拌均匀
7)入铺好油纸的烤盘,装饰用蛋黄打散用裱花袋来回画纹路,筷子一搅;
8)烤箱180度提前预热,烤10分钟后转160度再烤25分钟;
9)出炉后表面铺油纸,压一烤盘倒扣,撕去底部油纸,翻回面,冷却切块。

 

关键词:戚风蛋糕烫面蛋糕做法海绵蛋糕黄金蛋糕妃鹃

作者:叶儿蓁蓁

《黄金蛋糕~吃口润而且有筋道~~》


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