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酱油是富有营养的大众调料。优质铸油不但有咸

发表日期:2011-11-10 摄影器材: 点击数: 投票数:
? 醋是提味灭菌的最佳调料,它有很多优点和用途。醋具有浓醇香美的
酸味、香味和鲜味,因此烹调食物可增进食欲、促进消化;用醋调制凉拌菜,
除可增鲜添味外,还可起到杀灭病原菌、预防肠道疾病的作用;醋还有较多
的防病治病的医疗作用,如可降低血压、软化血管、治疗胆道蛔虫症等;醋还
有去腥、除秽、美容等功效。因此,经常吃醋是大有益处的。
但是,吃醋却不可过多,过多吃醋有害于人体健康。由于醋中含有较多
具有腐蚀作用的醋酸,过多吃进醋酸,一方面会伤及脾胃,另一方面会损害
牙齿和骨骼。因此,醋可常吃,但不宜多吃。
不全过多吃苦油
酱油是富有营养的大众调料。优质铸油不但有咸、甜、香、鲜味,而且有
丰富的营养物质。经化学分析表明,优质酱油不但含有人体所需的8种必
需氨基酸,而且还含有糖分、维生素A, B2及锌、钙、铁,锰等多种微最元素。
但是,食用酱油却不宜过多。这是因为:酱油与其他食物里所含的亚硝
酸盐混合,会产生致癌物质。用细菌做的实验显示,茜油中含有的干酪素等
物质接触到亚硝酸后,会起反应,从而生成致癌物。干酪素是酱油原料中的
氨基酸发酵而产生的物质.每毫升酱油中含有卜2毫克的干酪素,因此,吃
酱油过多,产生的致癌物质也会多,无疑对人体健康的危害也越大。
不宜过多吃植物蛋白
蛋白质是生命的基础,是人体必需的营养物质,但人们在食取动物蛋白
时,总担心随之而来的动物脂肪的威胁。因此,便转而偏爱起植物蛋白来,
由于植物蛋白是黄豆制品,既营养丰富、味美价廉,又无随之多食入脂肪之
优,有的人便“无优无虑”地大吃起来。岂不知,此举也是不当的。一次若食
人植物蛋白过多,也会引起不良反应,往往造成消化不良,出现头痛、头晕、
恶心、呕吐、腹痛。腹泻等症状。因此,植物蛋白也是不宜多吃的。

作者:蒋飞D

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