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抹茶红豆戚风

发表日期:2011-11-14 摄影器材: 佳能 Eos 5D Mark II 点击数: 投票数:
关联菜谱:抹茶红豆戚风    

材料:

鸡蛋:5个(个头较小的农家蛋,如果个头大点可以4个),玉米油:40克,牛奶:40克,白糖:60克,低筋粉:60克,抹茶粉:10克,红豆:40克。

1、将蛋黄和蛋白分开。

2、将蛋黄加入20克白糖,用打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变淡,然后分别加入玉米油和牛奶并搅拌均匀。


3、将低粉和抹茶粉混合后过筛两次,然后倒入蛋黄液里,有打蛋器轻轻地搅拌,但不能打圈,直到搅拌均匀。


4、用电动打蛋器打发蛋白。将40克白糖分三次加入蛋白中打发。蛋白打印到湿性发泡,也就是当打蛋头从蛋白中抽出呈现向下的钩,打得太干做出来的蛋糕口感会硬。


5、将1/3的打发后的蛋白放入之前准备好的蛋糕液中搅拌,这样做是为了减少蛋白与蛋糕液的浓度比,从面让后面的搅拌更容易地混合。

6、将搅拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋白中,继续混合搅拌。搅拌时注意不要打圈,打圈会使蛋白消泡。搅拌时自底向上地翻。


7、在碟子里放一点低粉,一点就行了。再将红豆放入碟中,用手晃动碟子,使干粉尽量均匀地粘在红豆上。

8、将粘了粉的红豆倒入搅拌好的蛋糕液中并均匀地上下翻搅。


9、将蛋糕液倒入模具中,在桌上轻轻抖动,使液体中的气泡震破,免得烤出来的蛋糕中间有很多的洞洞。


10、将烤炉调到170度,预热十分钟,将模具放入烤炉中烘焙40分钟。出炉后将模具倒扣在架子上,等到蛋糕全部放凉,取下蛋糕切块。


此作品来自于活动 感恩系列—POCO精彩美食活动大放送! 关键词:戚风蛋糕抹茶红豆

作者:bettyyby

《抹茶红豆戚风》


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