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一道经典的中式美食——韭菜盒子

发表日期:2011-11-15 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:美味韭菜盒子    



      印象中,小的时候,一到夏天,妈妈就喜欢做韭菜饼吃。本来夏天的时候,也想做来则,只是我这个人有时候真得拖拖拉拉地,正好冰箱里面有还有一小把的韭菜。最近的生活出了点状况,心情一直都不是太好,星期六的时候,翻出面粉,炒几个鸡蛋,加了点豆干,切了韭菜,做了韭菜饼,也算是对心情舒缓的一种排解吧。

      美食对于我来说,更享受的是那种过程,一步步地,做的时候很沉浸在其中,什么事情都被抛之脑后了,所以真得很好。还好,还有美食。




材料:

面粉300克,热水75克,冷水135克,韭菜一小把,鸡蛋6个,豆干适量,盐,油,豆瓣酱

步骤:

第一环节:

1、先将75克热水以划圈的方式加入面粉中,用筷子搅拌成团

2、将135克的冷水加入将搅好的面粉中,揉成团

3、揉的时候,如果比较湿的话,不要太用力,轻轻地揉成团,然后盖上保鲜膜,醒上半个小时

第二环节:

1、韭菜切末,鸡蛋打散,豆干切末

2、锅烧热后,加油,加入一小勺的豆瓣酱,炒香后加入豆干翻炒出香味后,盛出

3、将鸡蛋炒成松花蛋

4、将松花蛋,豆干,韭菜放一起搅拌均匀后,加入少量的鸡粉,以及食用油,最后再放盐。

第三环节:

1、将醒好的面团,拿出,在操作台上抹上少许的油

2、将面团搓成长条后,分成几个剂子

3、用手将剂子按成圆形,用擀面杖稍整下形后,包入馅料。

4、封口后,利用碗口在包好的饼上面,整出形状。

5、放入锅中,小火煎至两面金黄即可

小贴士:

1、拌馅料的时候一定要先放油,再放盐,防止韭菜出水

2、如果您放了肉糜不想再放油,那么一定要在准备包的时候,再将盐拌入馅料中拌匀。

3、烫面比较湿软,操作的时候比较沾手,可以在手上和操作台上抹上少量的油。

4、包好馅料之后,封口一定要按紧,我的就按的不太紧。不过自家吃,也不影响哈



 

此作品来自于活动 味事达味极鲜,就酱吃,共享新鲜美味! 关键词:韭香

作者:蓝色冰茶

《一道经典的中式美食——韭菜盒子》


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