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韩式辣拌桔梗(Korean Bell Flower Root Salad)

发表日期:2011-11-15 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:韩式辣拌桔梗    



  • 桔梗,桔梗,白色的桔梗!
  • 藏在深深的,深深的丛林里,
  • 只要挖出一两棵,就填满了整个篮子。
  • 哎嘿哎嘿唷,哎嘿哎嘿唷,哎咳唷,
  • 你叫我多难过,因为你实在太难挖了!

-----朝鲜民谣《桔梗》,东北也叫狗宝。

也许因为难挖,桔梗价格相当昂贵,而且只有比较大的韩国超市才有出售。 另外,廉价的桔梗有大量根茎,无法下咽。 建议买小包,宁愿多破费一点。。。

每天早上拿几根来伴麦片粥,干爽。 口感比萝卜和黄瓜都绵实,酸酸,甜甜,辣辣,咸咸。。。

食谱来源:My Epikorean,材料及过程均做过调整。

材料:

  • 1磅 桔梗干
  • 4瓣 蒜头
  • 4茶匙 葱蓉
  • 4汤匙 烤香芝麻
  • 3汤匙 酱油
  • 4茶匙 麻油
  • 4汤匙 韩式辣椒酱
  • 2汤匙 韩式辣椒粉
  • 4汤匙 醋
  • 2汤匙 葡萄醋(Balsamic Vinegar)
  • 4汤匙 味淋(Mirin)
  • 3汤匙 蜂蜜
  • 适量 海盐

泡发桔梗干:

  1. 把桔梗干用水浸泡过夜,沥干水分。
  2. 捡去桔梗的根须。
  3. 用大量海盐揉搓桔梗,静置10分钟。
  4. 洗去盐巴,用清水浸泡10分钟。
  5. 重复以上搓盐和过水的步骤。
  6. 挤干水分。

做法:

  1. 把蒜头用刀拍裂,剁蓉。
  2. 把蒜蓉,葱蓉,芝麻,酱油,麻油,辣椒酱,辣椒粉,醋,葡萄醋,味淋,蜂蜜,和1茶匙海盐放在一起搅匀。
  3. 加入桔梗,搅匀。
  4. 放入冰箱冷冻2小时。
关键词:小吃

作者:恬倪儿

《韩式辣拌桔梗(Korean Bell Flower Root Salad)》


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