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排骨也玩小清新 —— 选对配角的子姜鸡汁蒸排骨

发表日期:2011-11-17 摄影器材: 宾得 K-X 点击数: 投票数:
关联菜谱:子姜鸡汁蒸排骨    

 

      我是个喜欢吃姜的人,有多喜欢呢?吃菜的时候,我专挑姜片吃;吃甜品的时候,我最爱姜撞奶;新姜上市的时候,还会腌点姜片送粥吃…一大群人聚伙吃饭,我常常会在别人“哎,那不是肉,是姜!”的呼喊中夹一块姜入口,吃得津津有味,恩,姐妹儿我就爱这一口儿。

      如今已不是子姜正当季,但周末逛菜市的时候,仍然发现了鲜嫩嫩的子姜,那样子太惹人爱了,于是没把持住,成了我的碗中菜…其实,原来在北方,只觉得姜是一种为食物增香提味的调味料,来广州后,才发现这种附有姜芽的嫩姜,最适合作菜肴的配菜或用酱腌制,味道鲜美无比

      今儿的子姜蒸排骨,又是微波搞定的,之前做过不少口味的微波排骨,总会有同学说微波炉做排骨不易熟,我总结了几个小要点,注意一下,应该不会有问题的。

      首先,排骨一定要斩小段,我一般都会让摊主帮我斩成不及寸长的小段儿;其次,排骨在烹制之前,要反复用清水浸泡,不仅可以去血水,经过这样处理的排骨更易熟;最后,蒸排骨的时候,最好使用带盖儿的容器,没有盖可以蒙一层保鲜膜,使排骨在一个密闭的空间中加热,令水蒸气聚集,会缩短排骨的加热时间;另外,一次不要太大量,毕竟是微波炉,不适合铁锅炖菜那么豪放。

      经过我多次试验,这样做的排骨确实可以熟哦,而且口感软嫩,味道鲜美。今儿的排骨,除了这两大特点,最出彩之处就在于子姜和鸡汁的加入,使排骨的香味大大提升,吃得满口留香,很过瘾,真的…

 子姜鸡汁蒸排骨

 

材料:

主料:排骨150g、子姜150g

调料:海鲜酱油1大勺、醋1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许

 

做法:

1. 取一只干净的小碗,放入酱油和醋;

2. 再加入糖和盐,搅拌均匀作为料汁待用;

3. 子姜去皮、切片,与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中,加入鸡汁,搅拌均匀;

4. 倒入料汁,再次抓匀,腌制20分钟以上;

5. 料理盒加少许水,放入蒸帘,将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上;

6. 盖上盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟,取出逐个翻面、透气,再次加热8分钟即可。

 

心得分享:

1.  排骨要斩小段,切反复清水浸泡、冲洗,去血水;

2.  子姜较嫩,也可不去皮;

3.  腌制的时间越久,排骨越入味儿;

4.  蒸制时,蒸帘下加少许水,以免排骨口感偏干。

 

此作品来自于活动 上传快手家常菜,POCO赠分送大礼! 关键词:美食快手菜微波炉家常菜微波菜

作者:Nicole

《排骨也玩小清新 —— 选对配角的子姜鸡汁蒸排骨》


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