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消化饼

发表日期:2011-11-18 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:消化饼    

     做了这款用红糖和麦芽糖做配料的消化饼,因为用了全麦粉,所以口感像及了外面买的全麦消化饼,红糖的香甜比白糖的味道更为浓厚,所以是一款很好吃的饼干哦!(就是我的模具不齐,圆形的模子不是很好用,所以出来的边是不整齐的,不太好看,但不影响口味,只影响卖相,看样子我又要再败一个圆形饼干模子了,呵呵,败家败家!)

        材料:低筋面粉75克,全麦面粉75克,黄油65克,全蛋液50克(一个蛋的量),红糖30克,麦芽糖10克(一定要事先用微波炉叮化,不然,打发时是一陀一陀的),泡打粉1/2小勺。 

        做法:1、面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
           2、黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
           3、分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
           4、将面粉倒入打发好的黄油里。
           5、用橡皮刮刀翻拌均匀。

           6、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。(这一点很重要,不然,饼干成形不好看的)
           7、冷藏好的面团,包在保鲜袋中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
           8、用圆切模切出圆形。
           9、将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。我很懒,乱叉,结果小孔不整齐的。将切好的饼干放烤盘里静置20分钟。烤箱180℃预热,烤20分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。

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作者:小瑶的美食

《消化饼》


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