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福建沙县炖罐--炖盅当归鸭

发表日期:2011-11-20 摄影器材: 尼康 D70s 点击数: 投票数:
关联菜谱:炖盅当归鸭    

 

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材料:水鸭350克

         辅料:当归1.5克  莲子  枸杞  干枣  葱姜片各适量

调味:福建老酒   盐   鸡精

做法:

1、锅内倒入冷水,将斩好的鸭肉放入,加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的,同样去腥,也不浪费)烧开,去污水洗净

2、将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅,所有用盆代替了,蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许福建老酒

3、电压力锅底部放适量水,摆上蒸架,将鸭肉炖盅摆上,盖上压力锅盖子,按“蹄筋”键即可(或者按“肉/鸡”键也可以的,小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了,但我喜欢,所以还请你根据自行口感决定吧)

4、取出,撒上盐和鸡精就可以了




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舞语:

1、鸭子一般我会选择水鸭,更滋阴,其他鸭子也可以的。

2、所有的辅料都不要太多,适量即可。尤其当归不要太多,少许就可,不然味道就冲了

3、莲子用莲子干直接加入,不必泡发,干枣我用的是枣肉,食用起来更方便

4、既然是福建特色的炖盅,自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒,也是具有滋补效果的,大家可以百度看看


【关于药食同源 】

  白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便,宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

  淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发,健脾胃、止泻痢、化痰涎,治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

  党参。性味甘平,归脾、肺经。有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

  茯苓。归心、肺、脾、肾经,利水渗湿,健脾宁心,宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

  当归。味甘辛,性温,归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效,可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤,是非常适合女性调理身体的一种食材

此作品来自于活动 上传快手家常菜,POCO赠分送大礼!

作者:寂寞在跳舞

《福建沙县炖罐--炖盅当归鸭》


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