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苏芙蕾奶酪蛋糕,好吃看得见~~~

发表日期:2011-11-20 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:
关联菜谱:苏芙蕾奶酪蛋糕    

       苏芙蕾奶酪蛋糕是我今年做次数最多的一款,圆的,扁的,大的,小的,因为味道超好或者说超级对我的
胃口。吃过朵儿做的这款苏芙蕾奶酪蛋糕后,她推荐给我的一位蛋糕达人----欢欢,有时候你不得不感慨:网络里
牛人真多啊~



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材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,


步骤:
1,奶油奶酪放进微波炉里打软,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发;
2,另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀;
3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水;
4,将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀;
5,用块绞干的热毛巾盖在4上待用;
6,蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
7,剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下(比戚风的蛋白要细腻)
8,7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌;
9,将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀;
10,入模后烤盘上注入热水,水浴法,180度烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,不要立刻从烤箱里面拿出来,再焖40到60分钟,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。

配方出自欢欢的博。

关键词:重乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕轻芝士做法苏芙蕾奶酪蛋糕

作者:叶儿蓁蓁

《苏芙蕾奶酪蛋糕,好吃看得见~~~》


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