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最适合冬日里宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚

发表日期:2011-11-22 摄影器材: 宾得 K-X 点击数: 投票数:
关联菜谱:养颜山药杂豆煲鸡脚    

 

      转眼,已经立冬十多天了,前几年身处北方的时候,这个时间早已经感受到了寒风凌冽,毛衣、帽子、围巾都纷纷罩上身了,暖气也快开始供暖了。虽然,广州的冬天并没有冷得多么明显,但还是感受到了空气的干燥,睡觉醒来常常会感到嗓子疼。

      天气干燥,第一时间做出反映的就是喉咙,其次就是皮肤了,整天到晚干干的,好像喝多少水都无济于事。不过我还是很爱冬天,因为天气一冷、空气一燥,就会让我重新惦记起汤水的滋润,赶走懒惰,勤快煲汤。

      今天这道山药杂豆煲鸡脚,是上次宴请悠生活姑娘们煲的汤,炖了两三个小时,鸡脚都入口即化了,另外加了山药、桂圆、花生、眉豆…精华全部都在汤水里,全是胶原蛋白,滋润不油腻,美容护肤的佳品啊,姐妹们每人都来了一碗。

      眉豆貌似在广东这边比较常见,经常可以在老火汤里找到,如果没有眉豆,只放花生,或者可以用黄豆代替,都一样美味。眉豆具有祛湿利水的作用,加在浓郁的鸡脚汤中,又添加了一种功效,非常适合这个季节。

      煲了近三个小时的老火汤,美味就不必说了,更诱人的是,可以使皮肤锁住水分、保持弹性,让姑娘们在这个冬天里仍旧水灵灵。当然,除了姑娘们,其他人喝了也照样滋补暖身,你,要来一碗吗…

山药杂豆煲鸡脚

 

材料:

主料:鸡脚6个、山药2截、瘦肉1小块

配料:花生20g、眉豆20g、桂圆5个、枸杞10g

调料:盐适量

 

准备:

鸡脚剪去趾甲、斩成3段,山药去皮、切片,瘦肉切丁,花生、眉豆、枸杞洗净;

 

做法:

1.  锅中烧水,水开后放入鸡脚焯烫2分钟,捞出沥干;

2.  焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中;

3.  加水,没过食材约5厘米,大火滚开后,转小火;

4.  煲一个半小时左右,放入山药、桂圆和枸杞;

5.  继续煲半小时左右,至鸡脚软烂即可关火,加适量盐;

6.  用汤勺充分搅匀,即可食用。

 

心得分享:

1.  山药去皮时注意戴一次性手套,以免沾到皮肤会痒;

2.  鸡脚斩成小段,不仅易熟,而且吃起来方便;

3.  山药易熟,最后放入即可,否则容易熟透后易碎;

4.  盐可在喝汤之前调入,用量根据个人口味调节。

 

关键词:汤羹老火汤美食鸡脚汤家常菜

作者:Nicole

《最适合冬日里宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚》


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