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在家炮制最地道泰国风味——泰式冬阴功(简易版)

发表日期:2011-11-22 摄影器材: 佳能 S95 点击数: 投票数:
关联菜谱:泰式冬阴功    

 

泰式冬阴功


 

今天要介绍的是鱼家最受欢迎也最常做的一道汤:【泰式冬阴功】。

冬阴功,来自泰语译音Tom yum goong,Tom yum=酸辣汤,goong=虾,所以是“酸辣虾汤”的意思,是一道在泰国最普通最地道也最受欢迎的家常菜。

正宗的Tom yum少不了香茅、泰国柠檬叶、南姜、柠檬汁、辣椒和鱼露,再配上各种海鲜,热腾腾端上来,在东南亚一年四季都大热的天气里喝上一碗,顿时渗出微汗,又酸又辣又透出一丝海鲜甜味,非常过瘾!也许,当地人就是喜欢用这种开胃汤水刺激味蕾,在大汗淋漓的时候更有食欲。



泰式冬阴功

狮子也是特别喜欢这个味道,所以小鱼家里常常囤着各种材料,就算大热天,也会不时做一次。现在渐入秋季,这道汤出现频率将会更高了。正好,上周婆婆给小鱼带了一包自己种的香茅,小鱼如获珍宝般悉心洗净晾干,剪成段包好放冰箱冷冻,用时拿出来几根,很是方便,周末也凑巧能用上了。

泰国有很多专门做冬阴功的调料,有瓶装,有袋装,有粉状也有膏状,一般小鱼喜欢膏状袋装的,每次用一包或一包半,很是方便。调料里面已经包含冬阴功需要的味道,但光用调料味道差很多的,小鱼平时都加上香茅、泰国柠檬叶和南姜,如果不够酸还要挤几滴柠檬汁,那样做出来的才叫地道。(泰国柠檬叶有一股冬阴功特别的香味,是灵魂,因为放鱼妈妈家冰箱里了,周末懒得过去拿,就多放了香茅代替,平时的话,一定要有哦。)

好了,吃饭时间发帖,小鱼也知道有点找打了。~(@^_^@)~  好吧,赶紧发完,要去揉面团做吐司去鸟~~





泰式冬阴功

 

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--泰式冬阴功--

材料——

大海虾......400g
草菇/平菇......150g
冬阴功汤料......1.5包
香茅......数段
香菜......适量

如有以下材料更佳:
泰国青柠檬叶......几片
南姜......2片
柠檬汁......几滴

 

准备——

大虾先洗净去头去壳留尾,背部划一刀,挑去黑色沙肠,沥干水备用。


做法——

1. 烧开适量水,加入新鲜香茅(最好再加入泰国柠檬叶及干南姜)中火煮10-15分钟出味;
2. 加入一包泰国TOM YUM(冬阴)汤料煮开(汤料为膏状,购于泰国,本地泰国调料店也有售);
3. 加入洗净鲜菌类煮几分钟(一般多用草菇,这次用平菇);
4. 倒入大虾煮至变色(时间不宜过长,否则虾老了就不脆了);
5. 最后放入香菜段,熄火,趁热享用。







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泰式冬阴功

 

 

关键词:住家菜diy美食美食diydiy泰式

作者:筱蓝

《在家炮制最地道泰国风味——泰式冬阴功(简易版)》


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