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佛卡恰(Focaccia),香,非常香的烤大饼

发表日期:2011-11-24 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:
关联菜谱:佛卡恰饼    

      佛卡恰(Focaccia)源于意大利北方,为意大利传统家常面包。它淳朴厚实的大饼外形是现今批撒的前身。这道意大利的主食面包,制作过程并不讲究,无论做成圆形或方形,最大的特色是用手指在面团表面戳一个个洞,或用剪刀剪些小刀口,在抹上大量橄榄油之后,以少量的盐,黑胡椒调味,放些大蒜,黑橄榄,起司,火腿等配料,或是放上自己喜欢的配料,即成简单的美味面包。


材料:
A:高粉300g,细砂糖10g,盐1/2小勺,即溶酵母4g,水170g,橄榄油10克
B:盐,黑胡椒碎适量,橄榄油1大勺,大蒜(切片)5-6粒

做法:
1)材料A混合成松散状,入橄榄油,揉成光滑的面团;
2)基础发酵至2倍大;
3)面团排气滚圆,盖保鲜膜,松弛约10分钟;
4)面团擀成大饼和小饼,在面团表面用剪刀剪些小刀口,均匀刷上橄榄油之后,刀口处插大蒜片
撒上适量的盐及黑胡椒
5)最后发酵20分钟,入已预热的烤箱,190度22-25分钟。


方子来自《孟老师的100道面包》,她所有的料做了一个大饼




我做了几迷你的,一个大的(8寸批撒盘)



吃了两个,还有一大堆挖~




香,非常香的烤大饼。

关键词:早餐批撒饼大饼佛卡恰focaccia面包

作者:叶儿蓁蓁

《佛卡恰(Focaccia),香,非常香的烤大饼》


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