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招待闺蜜的下午茶点心 —— 洛神花果酱酥饼

发表日期:2011-11-24 摄影器材: 宾得 K-X 点击数: 投票数:
关联菜谱:洛神花果酱酥饼    

 

      上上周末,宴请姑娘们来我家聚餐,除去正餐,还为姑娘们准备了下午茶,手做饼干两款,外加小芸妹子的蛋糕卷,萍子姐的芝士蛋糕,多么奢华的下午茶啊,太欢乐了。没有悬念,所有茶点基本被消灭干净,最后剩余的饼干被猪猪打包,这行为简直太让我激动了。

      两款饼干受到姑娘们的一致欢迎,有点儿出乎意料,有点儿小惊喜。话说这果酱酥饼我第一次做,基础方参照孟老师,擅自加入了人柠檬屑,不过,也正是这柠檬的清新俘获了姑娘们的芳心,让我颇为自豪啊。果酱是豆豆出品的洛神花果酱,酸甜可口,灰常美味的说。

洛神花果酱酥饼

材料:

A:低筋面粉120g、无盐黄油80g、糖粉35g、蛋黄1个、柠檬1个、泡打粉1/4勺、蛋白15g

B:(内陷)洛神花果酱10g

 

做法:

1. 无盐黄油室温下软化,加入糖粉;

2. 先用橡皮刮刀搅拌均匀;

3. 再用打蛋器搅打均匀;

4. 加入蛋黄,刨入柠檬皮屑;

5. 用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状。

6. 将泡打粉加入低筋面粉中;

7. 将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊;

8. 用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右;

9. 取面团约15g,用手轻轻揉成圆球状,放在烤盘上,用食指在中心处压成凹陷状;

10. 均匀刷一层蛋白液,用小汤匙舀适量的果酱,填在凹陷处,烤箱160度预热,中层,烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。

 

心得分享:

1. 注意柠檬屑只取黄色的部分,不要白色的内瓤,会发苦;

2. 面团不要揉过度,抓成团即可,过度揉会影响饼干的酥松口感;

3. 内馅可根据个人的喜好任意选择;

4. 饼干烤好后,利用余温焖10分钟,口感更酥脆。

 

关键词:烘焙果酱饼干美食下午茶

作者:Nicole

《招待闺蜜的下午茶点心 —— 洛神花果酱酥饼》


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