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【越簡單。越快樂。。。】——香酥奶酪面包粒

发表日期:2011-11-25 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:香酥奶酪面包粒    


 

 

做麵包,難不難?

對我而言,很難

...

其實,也可以有不難的配方和方法

選擇最適合自己的

靜心感受與面團相處的這段時光

無限美妙

。。。

食譜來自: Carol自在生活

 

原配方

  • 高筋面粉 200g
  • 速发酵母(instant yeast) 1/3茶匙(我的:4g)
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋 1颗
  • 盐 1/8tsp
  • 帕梅善芝士粉(Parmesan Cheese powder ) 1大匙,(我的 :20g)
  • 牛奶 80g
  • 无盐奶油 30g

 步骤

1.无盐奶油回復室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料

(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成為无粉粒状态又不黏手的面团
4.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀, 揉至完全阶段
6.将面团收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密闭的容器做第一次发酵60分鐘至2倍大
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.面团中的空气用手压下去挤出来
11.将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分鐘
12.休息好的面团用擀面棍擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮
13.菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
14.完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.时间到放入已经预热到180度c的烤箱中层烘烤12-14分钟

表面呈现金黄色即可出炉
17.面包放在铁网架上放凉(我的:趁热刷上溶化的黄油)

18.若不喜欢芝士粉直接省略即可

 




作者:梵

《【越簡單。越快樂。。。】——香酥奶酪面包粒》


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