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超级爆头吐司——蛋黄吐司

发表日期:2011-11-26 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:蛋黄吐司    

 

这个星期想说做个面包来吃吃,想着没有试过只放蛋黄来做吐司,都说只放蛋黄的吐司黄黄的,很香,所以我也跟着来做做看,想着吐司我还没有辫成辫子的形状,就琢磨着这次做个辫子吐司来玩玩,不用说,熟悉我的人都知道这个人又在造型上抽风了。结果,吐司很香,蛋味很浓,也很软,组织一流,但但但是......它爆头了,爆得面目全非,难为我家的酵母开封太久,活力不足,发了二个多小时,硬是只发到5、6分满的地方,实在等不下去了,直接丢烤箱去,想着做出来不太好了,谁知,它楞是在烤箱里狂长,一直长得爆头,长得很高啊,这个粉量爆开后终于没有再看到四边有沉淀的问题了,但它真的真的爆的是太丑了,实在是对不起观众啊,我郁闷,我哭,我的大辫子啊!

材料:高筋面粉250克,糖50克,奶粉10克,蛋黄三个,盐2克,牛奶90克,酵母3克,黄油15克.

做法:1、面粉、糖、奶粉、盐、酵母、蛋黄和牛奶搅匀至可以拉出小片薄膜,再加入黄油揉至可以拉出大片结实的薄膜。

           2、将揉好的面团放至温暖处发至2.5倍大。我懒,直接晚上睡前揉好面,现在这么冷的天室温发一晚上,早上起来就发好了。(我的酵母活力不足了,如果是新开的酵母,现在这个室温,一晚可能会发过头的,发酵图我忘记拍了,拿了以前的旧图来充数哈)

          3、发酵好的面团轻压排气,分成三等份,放15分钟松驰,碾成长舌状,卷成圆形,再搓成长条,辫成辫子,放入模子内。(具体整形方法看过程图哈)

         4、再放到温暖处发至5分半满,(发了二个多小时,还是这个鬼样子,只好将就进烤箱了),烤箱180度预热30分钟即可。(中途约十分钟时上色加盖锡纸)

 看看成品,很高,但好丑好丑啊!

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作者:小瑶的美食

《超级爆头吐司——蛋黄吐司》


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