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妞妞廚房——百變泡芙

发表日期:2011-11-28 摄影器材: 佳能 IXUS 120 IS 点击数: 投票数:
关联菜谱:百变泡芙    

 


    Paris Brest之前的预热——百变泡芙,也为了将剩余的奶油焦糖酱用掉。好像搭积木一样搭了一晚上。似乎配料不是原来抄写的那样,落下了某样东西,可是效果却超好,导致之后做了两次都失败了,因为想不起到底是落下了那样配料,或是那样配料的分量变了。

配料】无盐黄油45克;盐一小撮;低筋粉60g;鸡蛋2个(约100g)

【制作步骤】

Step1:将盐和黄油放入锅中,中档火加热到沸腾后取下锅;

Step2:加入面粉用木铲搅匀,用中档火加热,直到锅底面团形成薄膜取下锅;

Step3:让锅快速冷却,分次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,至面糊落下形成倒三角形即可;

Step4:将面糊装入裱花袋;

Step5:挤一些小个的泡芙和几个圈形泡芙;

Step6:烤箱预热200℃烤20min,降到180℃烤5~10min,注意中间不要打开烤箱门;



 

下面是各种夹馅:

卡仕达酱

【配料】牛奶250ml;蛋黄3个;砂糖55g;玉米淀粉25g

【制作步骤】

Step7:将蛋黄加糖打至发白,加入玉米淀粉混合均匀;

Step8:牛奶加热,沸腾前取下,将一半牛奶倒入蛋黄液中,搅拌均匀后加入另一半牛奶搅匀;

Step9:过滤进奶锅,边加热边不停搅拌,冒泡前取下,倒入容器中用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏;

焦糖奶油酱

【配料】淡奶油150g;焦糖酱适量

【制作步骤】

Step10:将淡奶油加入焦糖酱打发至8分硬,放入裱花袋挤出花型冷藏备用;

Step11:取出卡仕达酱,加入适量焦糖酱,搅拌均匀;

Step12:将各种酱装入裱花袋灌入泡芙中,用焦糖酱固定,组合泡芙,挤上焦糖奶油酱做装饰。




爱的泡芙完成啦~

DIY成品图








小起来助个阵~

关键词:百变泡芙卡仕达酱泡芙奶油焦糖酱

作者:Angel

《妞妞廚房——百變泡芙》


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