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妞妞厨房——误打误撞的巧克力千层雪

发表日期:2011-12-01 摄影器材: 诺基亚,N97 点击数: 投票数:
关联菜谱:巧克力千层雪    




      前几天一直在跟泡芙较劲,之前做泡芙一直成功,忽然有一天失败了,之后又失败了,第三次才成功。于是,留下来许多失败泡芙的面,又不想浪费,本来只想随便做个东西当早点,只要不浪费就好,谁知误打误撞地做出了这个独家甜点——不需要功力、无需造型的巧克力千层雪。

    和面的过程是这样的,本来是做泡芙的和面过程,可是后来觉得稀了,于是又加入了一些低粉,结果导致泡芙不能发起来。但是这个面还是有优点的,就是芯软面硬。用煎锅煎过后,芯是软的,表皮是酥脆的。

 

配料】无盐黄油45克;盐一小撮;低筋粉60g+40g;鸡蛋2个(约100g);淡奶油适量;白砂糖适量;可可粉适量

【制作步骤】

Step1:将盐和黄油放入锅中,中档火加热到沸腾后取下锅;

Step2:加入面粉用木铲搅匀,用中档火加热,直到锅底面团形成薄膜取下锅;

Step3:让锅快速冷却,分次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀(这里开始不同于泡芙了),鸡蛋液都加入以后,面会变稀,酌情加入低粉,搅拌均匀,至面糊滴下呈倒三角形即可。

Step4:在淡奶油中分次加入白砂糖,打发至硬性发泡。

Step5:平底不粘锅不必加油,小火放入面糊,煎成两面金黄松脆的饼,造型自定;

Step6:薄饼晾凉后,切成三角形,每层挤上淡奶油,最上筛上可可粉即可。




~DIY成品图~





 

关键词:千层雪n97自创薄饼诺基亚

作者:Angel

《妞妞厨房——误打误撞的巧克力千层雪》


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