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汆汤肉

发表日期:2011-12-01 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:汆汤肉    

       *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*

       
       这是一道家常川菜,这道菜在自贡叫“汆汤肉”(汆cuān,书面一点就是萝卜大骨肉片汤O(∩_∩)O~
       这个叫法,很有特色,汆:拆分开来是“
入水”,意思是肉片放入滚汤中快速煮熟。
       其实汆汤肉唯一要讲究的就是,汆出来的肉片一定要嫩,因此选料很重要,必须用腰柳即小里脊!并且汆的时间要短,刚熟就起锅,连锅端上桌。因此有的地方叫连锅!
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       昨晚煮了一小锅,在幼儿园已经吃过晚饭的双宝,上桌尝了之后,连着喝了好多汤,最后把剩下的肉片全捞完了。今天早上去幼儿园出门之前,还反复叮嘱我:“妈妈,今天回家还想吃那个汤里煮的肉片!”足见大骨汤的鲜美和肉片的滑嫩啊!

        

此作品来自于活动 我的餐桌我作主,经典菜式大推荐! 关键词:汆汤肉炖品家常月满西楼川菜

作者:月满西楼

《汆汤肉》


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