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【美食摄影厨房】橄榄油田园沙拉

发表日期:2011-12-02 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:橄榄油田园沙拉    

    来自西班牙的橄榄油,带有浓浓的地中海风情,而用橄榄油烹调的异国料理,往往以简单自然、风味清新令人回味无穷。与普通橄榄油不同,特级初榨橄榄油金黄通透、清香怡人,可直接用作西式冷盘,比如沙拉。时逢酷热的夏季,食欲不佳者甚多,以富含维生素,热量极低的橄榄油做成的沙拉,极为清淡开胃、提神醒脑,即便吃多也不怕胖哦!

材料:西生菜1/2只、紫甘蓝1/4只、日本小青瓜半根、玉米半根、圣女果5粒、美国进口樱桃6粒
沙拉酱:鸡蛋黄2只、橄榄油8汤匙、白醋1汤匙、黑胡椒粒和盐少许

做法:
1、西生菜和紫甘蓝洗净,沥干水切成丝。
2、圣女果洗净切半,樱桃洗净拭干水,玉米洗净,削成粒状。
3、日本小青瓜洗净,去掉头尾,切成片状。
4、烧开锅内的水,放入玉米粒,以中小火煮5分钟,捞起摊凉。
5、取一大碗,放入2只鸡蛋黄,加入1汤匙橄榄油和少许盐,用打蛋器快速打散,打至蛋黄变浓稠凝结,感觉有阻力。
6、加入6汤匙橄榄油、1汤匙白醋、少许黑胡椒粒和盐,快速搅拌均匀即成。
7、将西生菜、紫甘蓝、日本小青瓜、玉米粒、圣女果和樱桃放入大碗中,淋入用橄榄油调成的沙拉酱,拌匀即可食用。



厨神支招:
1、特级初榨橄榄油适合做成沙拉、蘸面包、直接饮用或淋在熟菜上即食,普通橄榄油则适合炒菜,不宜直接饮用。
2、用橄榄油调成的沙拉酱,既可以提升蔬菜的新鲜口感,又有助于美容和减肥。
3、做蔬菜沙拉时,应在沙拉酱中放白醋、黑胡椒粒和盐,以较重的口味,来突出蔬菜新鲜多汁的口感。
4、做水果沙拉时,建议用柠檬汁来调味,不用放黑胡椒粒,以清新的柠檬味,衬托出水果的清甜之味。
5、沙拉酱中有白醋,田园沙拉应即拌即食,时间一长,蔬菜就容易变软出汁,不够爽脆。
6、鸡蛋的新鲜度也是美味的关键,选择新鲜土鸡蛋,取蛋黄做成沙拉酱,会非常美味哦!







此作品来自于活动 我的餐桌我作主,经典菜式大推荐!

作者:蒲芯_美食摄影

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