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橄榄油胚芽吐司

发表日期:2011-12-10 摄影器材: 点击数: 投票数:





出炉的时候留了个念,深更半夜的

颜色以第一张为准哈

 

方子自配

金像       200克

低粉        50克

盐           5克

糖          12克

牛奶        40克

水         130克(自行调整哈)

蛋液         15克

橄榄油        9克

酵母         3克 

小麦胚芽      25克

 

1,所有材料(除胚芽)混合,揉至完全,加入胚芽轻柔揉匀

2,自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹,约90分钟

3,分割3份,每份164克,滚圆松弛25分钟

4,2次擀卷,中间松弛10多分钟

5,自制发酵箱38度湿度85%,后发50分钟

180度,中下层烤40分钟左右





长途跋涉之后,脑袋压瘪掉,其余ms尚可

这天气,室温面包跟放冰箱一样速度滴老化

要是在家,3天之内肯定灭哈哈~~

希望吃到的筒子不嫌弃啊

下次,下次偶就做汤种了啦 橄榄油胚芽吐司


 

关键词:直接法吐司小麦胚芽橄榄油

作者:lulu

《橄榄油胚芽吐司》


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