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发菜煎饼---啤酒的妙用

发表日期:2011-12-10 摄影器材: 尼康 D70s 点击数: 投票数:
关联菜谱:发菜煎饼    

 

做这份煎饼的时候,刚好看见我们家大人正喝着啤酒,于是舞“借”了一勺过来当调料,是啤酒的作用吗?反正这次做好的煎饼是异常的松香,儿子连着吃了好几片呢。后来舞还特地上网查了下啤酒的作用,原来啤酒可以帮助面粉发酵呢,嘿嘿,长知识了,难怪这次做成的煎饼口感如此的好。

另外这次的煎饼中舞还添加了发菜。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;而且还能调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。恩恩,我们家的一老一少正好需要哈。




2011-12-10上传图片



材料发菜150    面粉2大勺(饭勺)   鸡蛋2    红葱头10

调料:盐、姜粉、胡椒粉、香油、鸡粉和一勺的啤酒
做法:
1、发菜事先浸泡并清洗数遍至干净,然后剁碎装入盆子
2、红葱头去皮也切碎,和鸡蛋、面粉一起也放入盆中
3、加入所有的调料,然后加适量的水(按自己喜欢的饼厚薄程度加),静置10分钟
4、热锅放入少许油,转小火,舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型
5、翻面煎至微黄,再翻次面至微黄即可




顺便记下【剩啤酒的四大妙用】
    一、抹擦:用软布或软毛刷蘸上陈残啤酒擦洗万年青等观赏植物,会使它的叶子增添光彩。金边相架或镜框的金边,以啤酒拭擦,既可保持洁净如新,又不会失去原有光泽,以少许啤酒湿润后擦拭玻璃器皿的污物,会使玻璃变得光亮。用毛巾蘸陈残啤酒擦拭冰箱内外,不仅可以去霜保洁,而且格外光亮,并起到杀菌消毒作用。
  二、  浇花:将陈残啤酒倒入花盆内,是一种极好的肥料。其所含的酵素,会使花卉长得更茂盛,花朵更艳丽。
 三、   洗衣:在浸洗衣物时,倒入两杯啤酒,会是义务变得柔软,同时对一些褪色的深色棉制品(如黑、蓝、青、棕等色)有明显的复色效果。洗衣时加入些变苦了的啤酒,可以除去衣物上的异味。
  四、  烹调:腌肉是加约两汤匙啤酒,煮出来的菜,味道更鲜美;煮鱼时用户啤酒将鱼浸润,可除腥味外,亦可使鱼肉更嫩;蒸蟹时加啤酒1/4碗,味道更鲜美。
 

【啤酒在烹饪中的十大功能】

    一、将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时,可去其腥味。
    二、在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。
    三、炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
    四、做红烧牛肉时用啤酒代替水,焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。
    五、烹制冻猪肉和排骨时,先用少量啤酒将肉腌渍10分钟,可去除异味。
    六、做清蒸鸡时,将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟,然后取出蒸熟,清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法。
    七、用啤酒炖鱼,在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳。
    八、做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再让其冷却,这样的凉菜吃起来美味超群。
    九、制作葱花饼时在面中适量加些啤酒,烙出来的小饼既脆且香、美不胜收。
    十、拌饺子馅时适量放点啤酒,煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃


 

此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道”

作者:寂寞在跳舞

《发菜煎饼---啤酒的妙用》


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