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蓝莓版田园吐司(直接法)

发表日期:2011-12-10 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:



    这个吐司是金大旺那得来的台湾大师的方子~~之前做的一个芝麻吐司彻底失败,成了黑馒头,于是不死心,再磕吐司,就做了这款田园吐司~~

   这是一款口味偏淡的吐司,其实之前做过,我第一次做吐司,就做的这款,那次也不是太成功,这次虽然也还没有多么成功,但是貌似还成~~~不过我个人觉得这款吐司,刚做好吃没太啥感觉,摆一摆再吃,感觉尤其的好吃,上一次做,我吃完晚饭,还又吃了2片,而且是欲罢不能的感觉,这次又是,吃了饭以后,想到这吐司,还是情不自禁的去拿一片吃吃,真是奇怪的吐司呀,哈哈~~~

    这次的照片,照的是“阴暗”系的,哈哈哈,最近在研究妍色和印佳的拍摄方法,加上正好那天是超级大阴天,于是就练了练手,总体上,还是没有拍出她们的精气神来,只能说是模仿阶段,大概的原理懂了些,但是对光的运用,还是不成熟,这个看来要多加练习才行!!

 

==============================夹着蓝莓的田园吐司=================================

材料:(450g吐司模一个份)

金像高粉    100g

金磨坊高粉     100g

低粉    50g

砂糖    40g

鸡蛋    30g

酵母   3g

盐    3g

奶粉    10g

水    160g  (具体视各人的面粉和环境而定,实际上我加了125g就感觉不能加了。。。)

黄油    20g

蓝莓干   40g   (原方里放的是葡萄干,一样好吃)



1、所有材料后油法搅成团,达到完全阶段,进行一次发酵。这次的面团基本不粘缸底,比较好成团。

2、一发结束后,戳洞不回缩。取出按压排气。

3、面团称重,分割成3等份,滚圆,醒发15分钟。

4、面团分别擀成椭圆形,翻面卷起,继续醒发10分钟。

5、进行第二次擀卷,排入吐司盒,盖保鲜膜进行二次发酵。

6、发到吐司盒9分满,表面刷蛋液,入烤箱,180度55分钟。这次因为有蓝莓干,面皮表面有点破相了,而且有一个峰比另2个矮一些,擀卷水平还是差了点~~~大旺的原方是210度烤40分钟,我采用了是烦的方法,低温慢焙,应该效果更好一些。

 



 



 



 



 

    其实成品的高度还是不太高,只能凑合看吧,这次的照片拍的也不是很满意,发现天冷了,老是不想动,拍照也懒得摆一堆道具慢慢拍,草草几张就了事了,哎,希望春天赶紧到呀~~~

    组织应该还算凑合,切开吃,也不错,偏淡点的口味,吃到蓝莓干的地方有点甜丝丝的,和葡萄干的一样好吃,个人觉得如果蓝莓干带点点酸,应该效果更好~~~还有表面我还是喜欢烤好刷黄油的效果,总感觉刷蛋液的烤出来颜色和手感都不是太好,也许是我没有烤好,嘿嘿~~~

    下次继续磕吐司,蔓越莓吐司貌似也不错涅,下次试试~~~

 

关键词:蓝莓吐司田园面包

作者:娃娃

《蓝莓版田园吐司(直接法)》


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