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肉桂核桃面包

发表日期:2011-12-11 摄影器材: 点击数: 投票数:

 



自从在贝太得了一箱美国加州核桃碎后,就一直费脑筋想着该怎么换着花样把他们消耗掉!
这次得到的是均匀颗粒状的核桃碎,不是上次试用时的整核桃仁,做菜是不太适合,用来做点心面包的倒不错!
有天翻看《孟老师的100道面包》,其中有一款“香浓小吐司”,中间用核桃碎加肉桂糖做馅芯的,正中下怀!
我是非常喜欢肉桂的味道的,加上烤熟的核桃碎,一定不错!
没有全部按方子来,只是借用了这个馅料,但核桃颗粒更大一些;整形、模子大至相同,但没整成书中小吐司的样子。
做好的面包味道非常···惊喜!肉桂糖已经化开了,渗透到周边的面包组织里;核桃碎竟还有微脆的感觉,越嚼越香,使本来绵软的面包口感变得丰富起来,回味香醇……





材料:

高筋面粉                         200g
鸡蛋                                  50g
酵母粉                                3g
牛奶                                80ml
淡奶油                              30g
                                     25g
                                       2g
黄油                                  20g
核桃仁碎                           80g
白砂糖                              50g
肉桂粉                                5g



制作方法:



1.  酵母粉用少量牛奶化开;面粉、糖、盐、鸡蛋、淡奶油先粗略搅拌一下,加入酵母和牛奶和成面团,牛奶要一点点的加,         以调节面团合适的软硬程度。  先用搓的方法,待面团出筋后就可以摔揉结合,直至接近扩展阶段。

2.  加入室温软化的黄油继续摔揉

3.  直到接近完全阶段,可以拉出大片有韧性的薄膜即可。
     然后进行第一次发酵。



4.  将核桃碎入烤箱或微波炉烤熟,晾凉。 粗砂糖中加入肉桂粉搅拌均匀备用

5.  将发酵好的面团分成约125g的面团,揉圆后醒制15分钟

6.  按扁排气后,用擀面杖擀成约25cm长,10cm宽的形状



7.  在中间撒上肉桂糖,注意四周要空出来

8. 将核桃碎放在肉桂糖上面,同样四周要留白

9.   如图,小心的将封口捏紧,不要露馅



10.  
然后翻转,封口向下,头部黏在一起

11. 如图所示的拧成麻花,尾部也黏牢

12.  放入到轻乳酪模具中,包保鲜膜进行最后的发酵;

       至八、九分满时,180°烤约25分钟即可







此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道” 关键词:diy核桃肉桂面包

作者:ryrxl

《肉桂核桃面包》


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