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草莓季--草莓鲜奶油蛋糕精华

发表日期:2011-12-11 摄影器材: 佳能 EOS 450D 点击数: 投票数:
关联菜谱:草莓鲜奶油蛋糕    



   每年能过两个草莓季,北方草莓夏天上市,南方草莓冬天上市,哈哈。
   我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃,没什么味道。
   最近经过水果档,看着当季的草莓,长得标标志志的,不禁心动。
   又因为冰箱里还有开了盒的金章鲜奶油,这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。
  
   整个操作都是比较简单的,但是我真的不太擅长做蛋糕,做的不是太好,裱花裱的不好,不过整体味道却是很好吃的。
   蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方,但不卷起来,等份的切割成三块,叠在一起,做成长条形的砖头状。
  
   金章的裱花能力还不错呀。乳脂香味也很赞。性价比挺高的说。

 







 

蛋糕底(28x28 烤盘一盘)

 

鸡蛋200g(约L型4个),细砂糖95g(我放了80g),牛奶37g,香草荚2cm,低筋面粉80g。
**裱花用鲜奶油400ml左右,细砂糖15g左右。
**装饰用的草莓适量。

 

做法:

 

1)剪2cm的香草荚,切开刮出香草籽,放入牛奶里,煮到牛奶四周冒泡关火,焖上5-10分钟。

2)鸡蛋室温,一次性加入全部的细砂糖,搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度。

3)加入过筛的低筋面粉,顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀,这个过程小岛老师搅拌了50次。

4)加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊。

5)面糊倒入铺了油纸的烤盘里,180度预热烤箱,烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。

6)烤好后拿出蛋糕,撕去油纸,放在烤网上散热。

7)夹层的草莓处理:洗干净草莓去掉叶子,切成薄片用少许的白糖糖渍一下,这样的草莓更加好吃。

8)鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度。

9)蛋糕底切去边角,等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来。

10)裱花的蛋糕放入冰箱冷藏,第二天拿出在顶部装饰草莓即可。
顶部的草莓我也是洗干净后糖渍了一下,不然草莓太酸,而且糖渍过后也更亮了。方便过镜面果胶,哈哈。






 

此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道” 关键词:草莓季烘焙草莓鲜奶油蛋糕鲜奶油蛋糕金章鲜奶油

作者:0夏天0^^y

《草莓季--草莓鲜奶油蛋糕》


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