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周末自我安慰晚餐之平锅煎真鲷鱼配豆腐白菜鱼头汤

发表日期:2011-12-11 摄影器材: 佳能 IXUS 870 IS 点击数: 投票数:

经历了一个疲惫但很有趣的周末,什么才是更好的为明天工作做好准备的自我安慰呢。我的选择是炮制一顿自己喜欢的晚餐。:)

上午去菜市场买了新鲜的真鲷鱼。真鲷在我生活的城市,不是容易买到新鲜鱼类。因此怎样才能不辜负难得的食材呢。生长在海边的我,更喜欢的做法是用简单的烹调尽力体现食物本身的质量和味道。

下面简述一下烹制方式。

1、鱼去头,剖出身侧两片肉。这个是很有技术含量的工作btw。 另外就是,真鲷是很受欢迎的鱼类,因为少刺并且肉质坚挺。除了在新鲜的时候适合鱼生外,非常适合用平锅煎来食用。对于鱼肉的调味,我只选择了一点盐和欧芹。

 

这个是入锅时的样子。很喜欢听鱼肉在平锅上滋滋啦啦的声音。非常开心。不过,如果是非常新鲜的鱼肉,实际上在受油热瞬间会有一些收缩。这个没有耶。


2、第二个判断鱼肉新鲜度的就是在翻转的时候,感觉鱼肉的整体感。如果翻的时候散掉,那说明鱼肉不是很新鲜。所以说今天这个还好,不是一级新鲜但可以接受。:)



3、因为鱼身薄而且肉质很密实,所以实际上煎鱼的时间不需要很长。每侧只需要小火大概5分钟左右即可。在即将完成的时候,如果有鲜磨的黑胡椒粉,可以考虑转两下。味道会鲜辣一些。



土气的盘子,但是鱼身的卖相还是非常不错的。


如果有青柠檬,可以在使用前淋上一些,感觉更加小清新。




5、Voila~!  周末的自制晚餐。味道很不赖呢!



2011-12-11上传图片

关键词:真鲷

作者:杀很大

《周末自我安慰晚餐之平锅煎真鲷鱼配豆腐白菜鱼头汤》


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