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零失败美味甜点—提拉米苏

发表日期:2011-12-12 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:简易提拉米苏    

 菜谱描述:提拉米苏一直是很受欢迎的甜点,因为制作过程简单,又美味~

                  一般的提拉米苏里的蛋黄是生的,这个版本是教大家 如何让蛋黄变熟而且不破坏原有的美味和口感~

食材和调料(份量:3-4人份)

马氏卡彭芝士250克,动物性淡奶油125克,水75ML,糖40+20克,蛋黄2个,浓咖啡50ML,朗姆酒20ML(可无),吉利丁片8克,可可粉,手指饼干,糖粉各适量

烹饪时间:前一天晚上做,冷藏一夜后完成

制作步骤:

1,蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变淡变浓稠
2,75ML水和40克糖放入锅里搅拌均匀后大火煮沸然后关火
3,用打蛋器开始搅拌蛋黄,同时慢慢加入糖水,这样搅拌4-5分钟,蛋黄糖水就融合了,蛋黄也熟了而且不会凝块,如果搅拌的慢了,蛋黄就会凝块,失败了

4,打发芝士到顺滑
5,把蛋黄糖水和芝士混合,搅拌均匀

 

6,吉利丁片用冷水泡软后去水控干,然后隔水加热至液态,之后加入到芝士糊里
7,淡奶油加20克糖打发至湿性发泡,然后和芝士糊混合。这样提拉米苏就接近完成了,剩下的就是组合

 

8,咖啡加酒混合,没有的话就跳过这步。把手指饼干在咖啡里很快沾一下然后铺在模子的底部,(一般可以用杯子,如果用模子装提拉米苏的话最好用活底模,下面包好防止咖啡流出来)铺满一层后倒入一半的芝士糊,然后再铺一层饼干,再倒入一半的芝士糊,把表面整平,用锡纸包好后放冰箱冷藏至少4个小时以上(我每次都是前一天的晚上做,然后第二天吃~)
9,吃之前撒上可可粉和糖粉装饰一下就OK了

DIY成品图



 

此作品来自于活动 简易速食,上班族也能吃得美味又营养! 关键词:提拉米苏甜品

作者:大白胖k0403

《零失败美味甜点—提拉米苏》


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