×

新导航介绍,点击查看

【糖醋仔姜】其实冬天也要多吃姜!

发表日期:2011-12-12 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:糖醋仔姜    

 

糖醋仔姜

很多人都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话!就以为冬天就不应该多吃姜,而夏天不易多吃萝卜了!

但是,是否真的如此捏?

这样理解是否更妥当:冬夏季节都要吃萝卜,也要吃姜”。

姜是立夏时栽种霜降后收。人的起居饮食都应该顺应四时,秋末以后的萝卜和姜是最新鲜的,这时就是吃萝卜和姜的好时候。”而且冬季天气寒冷,人体容易受寒而感冒病痛!受寒后喝碗姜汤,能祛除寒气,不易感冒,正常时候喝碗姜汤也能预防感冒,手脚暖乎乎啊!

所以,姜,冬天同样要多吃!尤其是体质偏寒的人!

从一天角度讲,人在清晨之时,胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,为一天中饮食的消化吸收做好 “铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。在冬日的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒。如果在晚上吃姜的话,那产生的负面效果也是相当“显著”了:生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状,确实对健康不利。
  早上吃姜的方式有很多,可以熬姜汤,也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此,特别向大家推荐两种进食方法,可以根据需要选择。第一,晨起含姜片:每天早晨起床后,先饮一杯开水,然后将生姜刮去皮,切成薄片,取4—5片放入盛开水的碗中烫一下,然后将姜片放在嘴里含10—30分钟,慢慢咀嚼,切勿一次吞下去。坚持食用,对预防感冒大有裨益。第二,喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量,煎汤代茶饮,每日1次,特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。

今天,我们讲的就是腌制的姜!今天吃的是仔姜!

仔姜,因为嫩,所以不怎么辣!而且吃起来很爽脆新鲜! 比老姜容易接受多了!我们整盘炒着吃都好吃啊

仔姜就是嫩姜,也就是姜的青春期,是刚出土的姜的嫩芽,而我们通常用来做调料的姜是成熟以后经过风干的垂垂老姜。溜达菜市场的时候,居然超级喜欢看到这种粉嫩粉嫩的姜,上面还有些小水珠挂着,很新鲜的模样超吸引人!芝士仔姜的价格在广州一直很告,比老姜贵两倍咯!

姜中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容,少女吃生姜可以使面色红润,更加充满青春魅力!  
  姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
  生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。








居然出品:糖醋仔姜

材料:

仔姜250克、酿造白醋三大勺、白糖两大勺(白糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙、温/凉开水适量

做法:

1 将仔姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制15分钟。

2 15分钟后,用凉开水冲洗姜片!并挤去多余水分。

3 另取一个碗,倒入适量温开水,加入盐、白糖、白醋,后放凉,这个味要按照自己喜欢的口味加减调料!然后准备一个干净的密封罐。

3 将姜片倒入放凉的调好的水中,然后倒入密封罐,2小时后可以吃!没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色!这种做法很耐放!经久不坏!



居然温馨提示:

1 仔姜要挑选细长白嫩、水灵的,饱满的!皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。

2 冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜。

3 腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
4 这种做法可在早餐时佐餐吃几片,或者饭前小吃,开胃又养胃!不过如果肚子很饿的话还是不要马上吃,太酸对空胃不好!





没去皮的仔姜刚腌制的时候是白色稍有点黄色,但是放置有一天的时候后它就变成偏淡红色的喽!颜色很好看哦。












此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道” 关键词:居然美食仔姜怎么吃糖醋仔姜

作者:居然

《【糖醋仔姜】其实冬天也要多吃姜!》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多居然的POCO作品...

评论