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妞妞厨房——冬日的童话:抹茶杏仁奶油戚风

发表日期:2011-12-12 摄影器材: 佳能 IXUS 120 IS 点击数: 投票数:
关联菜谱:抹茶杏仁    






       最近我爱上了戚风,第一个原因是它做法简单,口感超细腻,被同事誉为最柔软的蛋糕,第二个原因是老公吃的时候一脸满足的说:还是有个巧手的老婆好~嘿嘿~自满一下~这次还是用的北海道戚风的方子,出炉后迅速塌陷下去,不得不打发淡奶油将它填充起来,加上杏仁、糖粉,感觉好冬天啊,好像雪景一样。想起某个烘焙高手说:烘焙并不难,只是我们需要一点点灵感。这个算不算是我自创出品呢?

【配料】鸡蛋2个;低筋面粉18g;细砂糖25g(加入蛋白);细砂糖15g(加入蛋黄);色拉油15g;牛奶15g;抹茶粉  5g;淡奶油50ML;烤杏仁适量

【制作步骤】

Step1:把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白分三次加入细砂糖,打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态,放入冰箱冷藏备用;:

Step2:在蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀,再加入牛奶和色拉油打匀;

Step3:筛入低粉,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊;

Step4:在蛋黄糊中加入抹茶粉,搅拌均匀;

Step5:先将1/3蛋白盛到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀(拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀,如图);

Step6:把面糊装入戚风模子,5成满左右即可,烤箱180℃预热,烤焙15min左右,至表面金黄即可。淡奶油加糖打至硬性泡发,挤入戚风蛋糕内,上面撒糖粉做装饰。



【DIY成品图】













 

此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道” 关键词:戚风蛋糕北海道戚风杏仁奶油馅

作者:Angel

《妞妞厨房——冬日的童话:抹茶杏仁奶油戚风》


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