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鸡蛋土司

发表日期:2011-12-13 摄影器材: 奥林巴斯 C-460ZOOM(D-580) 点击数: 投票数:
关联菜谱:鸡蛋土司    

 

自我感觉现在土司做的还算成功,脱离练手阶段,拍照片却重新困扰了我,请教前辈如何拍好照片的时候,前辈只给我一句话:“除了你之外,请不要让第二人碰你的相机,我只能告诉你这些,其他的,就全靠你自己多拍多熟悉了。”

我能理解他的忠告,同时也明白了,前进的道路上,是没有任何捷径的,除了自己的努力学习之外,所以,从昨天开始的香辣鸡锅图片开始,我重新开始学习,希望在以后的日子,自己能见证自己成长的过程,同时,也恳请各位友人给出指导,目前,我纯粹就是拿着一部相机,乱拍。

真是可惜了了。换在别人的手中,这部相机一定会给出好的回报,在我这里,目前,严重浪费资源。想想以前长草的心情,感觉挺内疚的,如果掌握不好它,有些对不起人。

整理图片的时候,才发现一个致命错误,那就是食物的摆放,照片是在我卧室的窗下拍的,下午两三点左右光景,阳光刚好走在窗台上,因为想着是练手,也没摆造型,桌上零散摆放的物品也没收拾,就那么丢在那里,简直就是一无厘头的混搭,请宽容一下,目前,我是顾此失彼,手忙脚乱,另一方面,急于求成的心,也让自己变的不从容,躁乱的很,这是我犯的心理错误,凡事,只要心神乱了,一切,全乱了。

挺喜欢阳光斜射过来,斑驳的样子,冬日的暖阳,本身就给人一种懒意,也给人一种末日般的怀旧,每当这个时候,我总会想起,农村,墙根下或者麦草垛头,蹲着的那些穿着大大棉裤棉袄,把手揣在袖筒里,眯着眼睛让太阳晒着养神的老人,这照片给我的,就是那般怀旧记忆,这场景如今虽然难在寻觅,但是,类似场景,总会让我想到如此的画面。


这躺下来的土司,怎么就像一穿着厚厚棉袄感觉呢,还有软软的棉絮露出来。

我自己很迷恋这些图片,我的心情,是不是不阳光的缘故呢?

阴暗,总是给人一种沉重的思绪,亮一些的图片,心情骤然轻松不少。



鸡蛋土司

面包粉:600克 酵母 8克 鸡蛋5个 牛奶 110克 糖 65克 盐 9克 橄榄油40克

此配方为450克土司两条。

烤箱温度:175  35-40分钟

制作过程:


1.鸡蛋4个加牛奶放入面包机桶。

2.橄榄油称量好备用。

3.将发酵粉、食盐、糖、面粉和橄榄油一起放入面包机内。

4.启动和面功能,第一次和面20分钟。


5.先后和面程序2次,再按和面/发酵功能键,和面共计时间60分钟,事实上40分钟也成,50分钟效果也不错。自己把握,图片为和面结束,出膜情况。

6.发酵结束,取出面包桶。

7.将面团放在面板上排气。

8.分成等量份数。


9.将面团揉圆静置10分钟。

10.静置完毕,用擀面杖擀成椭圆片。

11.翻面,如图折叠。

12.翻面,继续擀成椭圆片。


13.翻面从一端折叠,折成一圈半的模样即可。

14.吐司模抹油,将土司胚放入模具中。

15.放入烤箱,加入热水,二次发酵40分钟,冬天冷,我每次发的比较长一些,一般以9分满为准,我总是把面发的高一些。

16.二次发酵完毕,取出发酵好的土司模,预热烤箱,175度。


17.在发酵完毕的面包胚上涂抹蛋液。

18.将模具放入烤箱中,烤10分钟左右,表皮上色。

19.盖一层锡纸,哑光面向下,继续烘烤,总计时长30-35分钟,加盖的时候40分钟。

20.烘烤结束,取出吐司模,倒出面包晾凉食用。


原本以为,鸡蛋土司会有一种浓浓的蛋香味,结果食用的时候,没有。


这款土司,手感很绵软,但食用的口感,却意外的是那种Q的感觉,就像我们用鸡蛋和面煮面条吃的那种脆脆口感一样。



我的口味偏干,土司片,我一个人吃的时候,往往是放烤箱里加热到外表发糊的状态,一口咬下去,地下满是渣,所以,我不但独撕着面包片吃,虽然,它能做到让我们手撕吃。


明天继续练习。

此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道”

作者:芷萍

《鸡蛋土司》


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