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酸奶干果排包---松软无比的自制酸奶面包

发表日期:2011-12-13 摄影器材: 尼康 D70s 点击数: 投票数:
关联菜谱:酸奶干果排包    

 

从有了酸奶机,就隔天倒腾一次,因为自制的酸奶没有防腐剂,所以要在3天内吃完,吃不完的我就用在做沙拉或者面包上了。这款的酸奶排包用了国明老师的方子(略加改动),非常喜欢这个方子,我是头天晚上做好的,没有想到到第二天起来拍照,发现面包依然是那么的松软可口哈,太开心了,所以强烈推荐给大家尝试下。


材料: 高筋粉200克   全麦40克   12克   盐1克(原方子2克)  酵母4克   牛奶70克    蜂蜜30  自制老酸奶80克(原方子是70克)   色拉油15克(如果是黄油就18克吧) 
辅料:葡萄干30克
表面:蛋液10克(我用了一个鹌鹑蛋)    黑芝麻适量    白杏仁适量
做法:
1.所有材料放入面包机混合,搅拌至出膜后加入葡萄干再次搅拌5分钟左右。
2.取出面团,取一盘子,底部刷油,放入面团进行第一次发酵,约60分钟。(天热,我只用了45分钟)
3. 将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为50-55克的小面团,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
4.锡纸盘内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,(天热,其实我只用了30分钟呢)面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。 在面包表面刷上蛋液,洒上少许黑芝麻,每个面团上放3个杏仁,放入烤箱中层,烤15分钟左右至表面金黄。



2011-12-13上传图片



2011-12-13上传图片



舞语:

1、如果天热,考虑到面包机在工作中温度会上升,建议大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶

2、用黄油应该更香,但热量也高,给孩子做的,所以我用了色拉油,但成品味道也很赞的,一次9个,早餐小宇全部吃完啦

3、给孩子做的,所以将原方子中的低筋面粉改成了全麦粉


 

此作品来自于活动 DIY家电菜谱 赢松下料理家电 爱上“家”的“味道”

作者:寂寞在跳舞

《酸奶干果排包---松软无比的自制酸奶面包》


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