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怀念小时候的奶油包—【螺纹肉松面包】

发表日期:2011-12-16 摄影器材: 佳能 IXUS 90 IS 点击数: 投票数:
关联菜谱:螺纹肉松面包    

 

小坏还在肚子里面的时候买了本面包书,里面主要就是液种,冷藏种和老式面团的面包,一直都没试过,就最近开始做面包的时候,尝试了里面的方子,先试了液种的方子,很惊讶,很松软,不差于面包房用的添加剂使面包更松软,咱们自己动手做的面包蛋糕就是为了不吃那些添加剂,虽然比直接法麻烦那么一小点,但是值得的,这样的面包保湿性也很赞,密封保存好第三天依旧很松软~~吼吼~~~
    看到这个螺纹面包,有没有想起小时候的螺纹奶油包,O(∩_∩)O~,以前最爱舔里面的奶油霜了,本来也是要打奶油霜的,但是那个太高热量了,冬天到了,虽然衣服穿得多看不到那些肥肉,不过还是克制点好呢~~本来是想炒肉馅放里头的呢,最后还是放弃了,就放了最简单的肉松,呵呵,其实放肉松也不错的~~

材料:
A.液种:高粉100G、水100G、酵母0.5G
B.面团:高粉180G、糖60G、盐3G、全蛋液37G、酵母2G、水30G、蜂蜜12G、黄油30G、冷藏液种200G
做法:
A.液种:
     高粉加水加酵母充分混合溶解,放入容器中加盖保鲜膜,室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏至少16小时以上


B.面团:
1.将所有材料混合均匀,一起搅拌至完全阶段,基本发酵至2.5倍大
2.分成每个60G的面团,滚圆后中间发酵20分钟
3.每个面团擀成长条形,在搓成细长条,卷在圆锥模表面
4.发酵至2倍大,表面刷全蛋液,上下火180度,烘烤约15分钟
5.烤好冷却后脱模,加入馅料即可

















关键词:肉松烘焙螺纹面包

作者:鱼木疙瘩

《怀念小时候的奶油包—【螺纹肉松面包】》


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