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到杭州不吃【虾爆鳝面】,等于没到杭州一样 —— 搜食杭州百年老店【知味观】(45图)

发表日期:2012-01-06 摄影器材: 尼康 D60 景区:杭州知味观 点击数: 投票数:



接上篇(点击文字进入晒晒“我的2011年末性价比最高江南游攻略”(一) —— 西湖、断桥残雪、小瀛洲、三潭印月

 

【音乐喷泉】

从三潭印月上岸,跟本地的大姐打听,去知味观怎么走

大姐特别热情的说:喏!往湖滨三公园走,对面就是!

又怕我们找不到,紧跟着补上一句:那里有个音乐喷泉,就在西湖边。

我们顺着西湖边一路问着,很快就到了大姐所说的“音乐喷泉”,正赶上四点开始有表演。

湖边整齐摆放了两排椅子,本地市民和外地游客或坐或立,拿出手机相机,等待着喷泉开始。

 

 



四点的杭州天色已经开始变暗,音乐喷泉开始了,水柱随音乐翩翩起舞,时而高低错落 ,时而浪漫舒缓,时而激昂直冲云天,非常漂亮。

如果是晚上天色全部黑下来的时候,音乐喷泉的水花就随着音乐和五彩缤纷的镭射光曼妙起舞,那时候应该比现在看到更加漂亮。可惜我们的肚子抗议了,还是赶紧找知味观吧。

 





音乐喷泉的对面,过条马路,往南走一点,在湖滨路与仁和路路口,就到了向往已久的杭州知味观。

 

杭州现在有知味观45家,我们去的这家是总店(仁和路83号总店)。

 

外地来杭州的游客没有不去知味观的,蛮有杭州特色的一个店,光吃小吃的话,价格也还好,中等偏上。

 



知味观的来历——

传说引自绍兴人孙翼斋的“欲知其味,观料便知”这八个字,取其中“知”、“味”、“观”三字组成招牌字号,“知味观”自此名噪杭城。



素有“知味停车,闻香下马”雅称的百年老店——【杭州知味观】



知味观设有外卖部,有糯米做的各色糕团、还有卤味儿。







【酱鸭】知味观没吃,在别的店吃了,非常不错,酱香浓郁、鸭肉紧致,很香。







进门,一楼是小吃,二楼以上是点菜。






想吃什么,不直接用现金,拿现金买票,50、100随便您,吃不完多退少补。



每张是一元面值的,所以每个人手里都抓一大把白色的小纸片

 感觉底气很足,吃大户似的,呵呵~~







【鲜肉小笼】



【香辣田螺】



因为在西湖边上,又是总店,所以平时吃的人蛮多的,我们去的时候可能不是饭点,所以人还不是很多

偌大的店堂,零零散散的人,有和我们一样的外地游客、也有本地人、还有老外。

 



我们两个人点了一笼【蟹黄小笼】、一份【糯米糖藕】、一碗【黄鱼面】



杭州也有【炸酱面】 10元/碗



【蟹黄小笼】20元/笼



里面能看到蟹黄,一咬一包汤汁儿~~卖相很好哎

 

没有想象中鲜掉眉毛般的惊艳,味道中规中矩,和一般的汤包差不多,面皮依旧是软糯有余,筋道不足。

 

和我们这里的灌汤包相比,灌汤包的皮子更薄,更有韧劲些,当然口感上更胜一筹。




【红烧黄鱼面】18元/碗

 

黄鱼炸的外酥里嫩,很赞,配上上海青,荤素搭配,黄绿相间,卖相有了。

汤应该就是原汁的黄鱼汤底,味道也还好。

只是面差点儿,木啥嚼头,可能是我们北方佬的嘴巴对面食太过挑剔

黄鱼吃完了,汤喝了几口

8好意依稀,面条剩了。

这碗面,除了黄鱼,其它没有期望中的那么好吃。

毕竟吃过,尝过,了却了一个吃货的心愿。



【糯米糖藕】16元/斤?(记得大概是这个价格吧)

 

我个人非常喜欢吃,赞!

包裹在浓密的蜜糖之中,藕面面的,糯米香、甜、软、糯,又有些许的韧性,咬一口QQ的

因为炖的时候除了加白糖,还加了好多的红糖,经过长时间的蒸煮,色泽浓厚嫣红、糖汁儿特别的粘稠、香甜。

自己在家做,绝对做不出这样的口感和味道。





【酒酿汤圆】





 





【片儿川】10元/碗,一直搞不懂是什么东东。

 

端上来一看才知道,原来类似于我们这里的“雪菜肉丝面”

不同的是里面除了肉片、“雪里蕻”,还有冬笋片,和面条煮在一起,这种烹制方法,杭州方言称“川”,所以名为【片儿川】。杭州人对自己的面点品牌非常得意,一提到片儿川,立马骄傲的说:好次的唻!不信,来一碗cangcang~~嘛!10块钱一碗的亲民价格,一碗吃的肚皮溜圆,经济又实惠。








【青菜笋干虾仁面】15元/碗






【腰花面】17元/碗





临走那天,逛完【采芝斋】

一转身,又到了知味观

终于吃到了大名鼎鼎的【虾爆鳝面】

 

喏,下图就是,30元/碗

“到杭州不吃【虾爆鳝面】,等于没到杭州一样。”

想当年金庸老先森到杭州,点名要吃这个面

 

据说奎元馆的“虾爆鳝”闻名天下,有童鞋去替我们尝下。

 

下图是我们在知味观点的一份虾爆鳝面

30大元一碗,有点小贵,不过端上来好大一碗,份量十足

 

浇头是膳片,用油爆炒后,再配以嫩虾仁,汤底是黄鱼汤

面条充分吸入鳝虾、黄鱼的香味,点缀鲜韭菜,汁浓面鲜,味道醇美。

8过,对于我们这些被面食吃刁嘴巴的老陕来说,美中不足的还是面条不够筋道,没有嚼劲。

 





吃到最后,用勺子一捞,还有好多虾仁、鳝段,使劲儿吃也没吃完

量足给力,算是对得起30大元的价格。

 



虾仁洁白晶莹,脆脆嫩嫩的,但“鲜”字的感觉不大明显,可能俺这几十年的北方舌头比较迟钝吧。

 

【桂花藕粥】

 

个人觉得江南的甜食最为好吃,不是那种齁住嗓子的甜腻。

这碗桂花藕粥,用糯米和切的小小的藕丁、加入红糖,大火煮开,再转小火,熬至粘稠,盛入碗中,洒上干桂花即成。

太好喝了!是除了糯米糖藕外,我觉得最好吃的东西。

舀一勺,甜甜糯糯、间或有藕粒在唇齿间游走,融合了桂花的清香,简直太美妙了,一碗没喝够!





吃完出来,又在外卖处买了些定胜糕、方糕、细砂团、黑米糕、里面都有细细甜甜的豆沙,还买了些糯米藕、酱鸭……带回家给家人吃。






杭州不仅有西湖,还有【知味观】

一个百年老店,类似我们陕西的老孙家、德发长、同盛祥

 

来知味观的人有杭州本地人,也有外地游客

如何区分呢?

看他们点餐的架势就好了

本地人,一般是一碗经济实惠的片儿川,或者一笼小包子,一碟醋,静静的坐在那吃,含蓄内敛,不张扬,只为享受美食而来。

 

而那些一两个人便咋咋呼呼点一大堆各样吃食的,只一张嘴,恨不能把所有美食都吃个遍的,十之八九是外地游客。

还有像稔这般,一边吃一边还举个相机“四处乱咔嚓”的,更向所有人昭示了“俺是来杭州游玩的”。

但杭州是个包容性很大的城市,没有人觉得不习惯,还有热情的阿姨给我们介绍哪样东西好吃、哪样买点回去送人最好。

 

对于本次搜食【知味观】

总体感觉味道并不是想象中那么好,可能与很多知名老字号“盛名之下,其实难副”、“萝卜多了,不洗泥”道理一样,期望过高的话难免会失望。

 

我们陕西本地人吃“羊肉泡”根本不会去什么老孙家、同盛祥,又贵又不好吃,去吃的只有两种人,一种外地游客,另一种是请客撑面子。想寻找好吃的羊肉泡,一般老居民区,随便一家泡馍馆都不会让你失望。

 

还有一种可能,不是美食本身的问题,而是南北口味的差别

 

不管怎么说,一种美食,之所以流传千古、食客盈门,被人津津乐道

自然不会轻易浪得虚名

也许正因为它太有名了,吃的人多了,难免有些批量生产、流水线作业的嫌疑

只要明白了其中的道理,也就不必再为此耿耿于怀

 

对于此次的搜食【知味观】

稔总体赶脚“西湖很美,桂花藕粥很好喝,虾爆鳝面,也还好。”

 

感谢分享:)
 

关键词:虾爆鳝面桂花藕粥黄鱼面

作者:璐稔

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