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凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理——冰爽凉拌猪耳

发表日期:2011-07-05 摄影器材: 点击数: 投票数:

凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理鈥斺敱拱柚矶

冰爽凉拌猪耳

此菜冰感,爽脆,麻辣,鲜香,味道媲美餐厅出品

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    生活终究会有些磕磕碰碰,有些东西不够完美!

 

    可是哪有什么关系呢?有点缺陷的东西不代表就不好!不美的东西也不代表不好!

 

    就像猪耳朵一样!居然个人认为,猪耳朵这个东西,模样长的太抽象!可是这不是它的错!他抽象的模样下面藏在巨大的能量待我们发掘!

 

     善于发现美食的人会把猪耳朵翻来剥去的捣弄,在他们眼中,猪耳朵是美滴!

 

  

 

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    要买到新鲜的猪耳是在不是件容易的事情,居然每次去到菜市场都说卖完了!要么剩下的都不漂亮,居然难以下手拎回家!冰鲜的居然不喜欢!

    终于找了天我下午三天半就到市场,这是晚市刚开始的时间,凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理鈥斺敱拱柚矶,还不让我搞到手!

 

    刚买回来的猪耳是在没什么美感,也脏脏的,居然连相机都不想碰!因为家里没有明火的,只有电磁炉!凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理鈥斺敱拱柚矶做饭的银,我容易么我……凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理鈥斺敱拱柚矶

 

    大家猜猜居然是用什么东西去掉猪耳朵上的毛毛啦!

    刀刮?

    NO!

    须刨?

    凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理鈥斺敱拱柚矶,想过,不过最后碍于男人的须刨贼贵,

 

    想想这须刨剃剃猪的毛,然后又剃剃他的毛,额算了……

    姐姐用的是打火机啊!凉拌猪耳媲美酒楼的秘诀在前期处理鈥斺敱拱柚矶

 

   这毛毛差点把我惹毛了!

   不就想吃猪耳朵嘛,至于这么折腾人吗?

 

   还是明火好啊,居然怀念有煤气炉的日子!

 

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居然出品:冰爽凉拌猪耳

材料:猪耳朵一个,

煮料:A :白酒,香叶,小茴香,薄荷叶干,姜片

凉拌料B :葱花,香菜,炒香的芝麻,蒜末,糖,油,盐,酱油,醋,自制红油

 

步骤:

1 猪耳买回来去掉杂物,洗干净,加姜片,先焯一次水,断生,捞起过凉,然后用打火机把上面的毛毛烤光,(大家也可以用煤气炉,更方便,玩火的时候我就毛用照相机囖!毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳,再洗一遍

2 锅里再放一次新水,放入猪耳,加入白酒,加盖焖一下,再倒入A的其他材料同煮至猪耳熟透

3 捞起猪耳,放凉切片,大家可以切得比我的更薄,我们家喜欢整块的有吃肉的感觉,所以不切太薄

4 把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻,待冰冷下来再取出来。

5 加入B的全部材料,调到适合自己的味道即可!

 

 

居然温馨提示:

 

1 猪耳朵在第一次焯水时间不可过长,断生即可

2 第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉,如果没有冰水,就自来水冲凉也行!这个时候发现有毛毛没去干净的,一定要去掉!

3 第二次住的时候记得是放白酒,猪耳朵的味很浓,用一般的料酒是去不彻底的,除非整锅的水换成料酒,那成本太高,咱们实用的白酒一小勺就可以了。

4 第二次煮好的猪耳朵,要放进冰箱冷冻一会,直到猪耳朵低于室温一下。可以切了以后再冷,也可以冷了再切,口感相差不大。

5 切片的厚薄根据个人喜欢。


 

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作者:居然

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