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料足味美的法越菜-2010-08-26

发表日期:2012-04-01 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:

在广州,越南菜餐馆也不少,颇有越开越多的趋势。毕竟东南亚菜中,泰国菜与越南菜,颇适合本地人的胃口,自然也受食客喜爱。

 

 

 

金不换法越风味餐厅位于珠江新城海明路的幽静之处,餐厅装饰也颇具越南民间风情,大幅的油画挂满餐厅墙壁,红色沙发与黑色小圆餐桌的强烈色调搭配,让你仿佛置身热情绚烂的东南亚。越南特色的斗笠,幽雅别致的风情画,由里到外的装设都让人有种家的温馨。

餐厅不大,一楼大部分都是二人座,大概能坐40人左右,二楼有三间包房,可供小型聚餐。餐厅位置也比较隐蔽,但凭借着地道的法越菜烹饪之道和幽静舒适的环境,吸引了不少客人专程到此品尝美食。

 

 

餐厅主打的是法式越南菜,受历史上法国殖民的影响,越南菜在菜式和烹饪手法中也受到法国饮食文化的熏陶,如越南菜的沙律就是从法国菜沿袭而来的。

据店家介绍,越南菜虽然都有用咖喱,其实用得最多的还是香草,而且还要求是原汁原味的新鲜香草,如金不换、柠檬草、薄荷等。

所以餐厅用的香草都是店家每天去跑批发市场进的新鲜香草,据介绍,本地也有类似的香草,但是风味却是不同,所以都是从越南直接运过来的。

 

 

餐厅虽然主打越南美食,在这里还可以品尝到正宗的法式餐点,皆因餐厅的老板还是城中一间很有名气的法国餐厅的厨师,虽然出品的法式菜品种类不多,但也得到外国客人的好评。还有店家自创的一些特色饮品、甜品,一定要试下。

 

 

 

心水推荐,不得不尝的美味

越式特别粉

其实也就是越南河粉,不过做法有些不同,用的是清汤,按照法式越南菜做法,料下得足,味道好很受食客的称赞。据店家讲,越南菜做法上没有很大的区别,每间餐厅都可以做得好,关键是舍不舍得下足料。

 

而越南河粉最美味所在是汤底,用精选的牛骨,熬足一晚上,还加入丁香、肉桂等香料提香。煲的过程要不断去掉杂质,最后出来的就是牛肉清汤。

做出来的越南河粉,开胃、清火,营养不油腻,再加上慢火熬十多个小时以上的骨头汤,味道鲜美异常。

 

 

金不换特色沙律

这个是店家融合法式做法,自创的特色沙律。主要由三文鱼、青木瓜丝、芒果和越南春卷组成。越南菜喜欢用米粉做食材,在春卷中也能看到米粉的身影,春卷蘸上越南菜四大金刚之一的鱼露,酸甜脆爽。

 

 

为大家介绍两个特色饮品,薄荷仙人掌与金不换三色冰。薄荷仙人掌,闻起来有很浓的薄荷味,而喝起来却是有很浓的酒味,非常香醇。此饮品是加了烈酒的,不好酒的朋友就要小心了,因为酒的后劲还是颇大的。而三色冰则是饮品,又是甜品,用脱壳的绿豆,还有马蹄粒,加上些冰,配以越南调料,可谓色香味俱全。

作者:kit

《料足味美的法越菜-2010-08-26》


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