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酸辣滋味咖喱鸭--2010-09-01

发表日期:2012-04-01 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:

东南亚菜,在这个炎热的天气里,给人带来一种清凉与新鲜的酸辣。而清淡适中、酸辣甘甜的越南菜更是在城内掀起了一阵狂风。

 

这间开在禺山路的山窿粉,名字很特别,让人一听还以为只是吃粉的,但当你走进店内,就会发现这里不只是吃粉那么简单。餐厅做的是法式越南菜,除了地道的越南特色粉,还有各式各样的法越风味菜,让你一饱口福。

 

而餐厅有4层,每一层的面积都不算很大,但楼层挑高,空间很够,4楼还是一个露台。而餐厅的装修则很符合“山窿”这一特点,店的四面墙都是密密麻麻的“石头”,让人感觉真的钻进了山窿里面,其实是绘画出来的立体效果。

 

 

 

老板本身是越南华侨,早在30多年前就在香港开设越南菜馆,兼任大厨的他后移到加拿大多伦多,山窿粉在当地也开了18年,很有名气。拥有35年越南菜经验的老板,最近把大本营转移到广州,开设了这间山窿粉法式越南餐厅。

 

餐厅出品是主打越南北部的风味,菜式的做法、用料都很是正宗,除了有各式常见的越南菜,如越南蔗虾、炭烧猪颈肉、越南春卷、香茅牛肉、咖喱菜式等,还有一些全城独一的,店家自创的出品,如咖喱鸭、特色捞河粉等,一定要尝尝,其他地方不一定能吃到的。

 

 

招牌咖喱鸭

店家最引以为傲的当然是搜遍广州都难以找到的咖喱鸭。咖喱鸡、咖喱蟹、咖喱牛肉等,相信大家都吃得多了,但咖喱鸭可能没多少人试过。

咖喱鸭配法式面包加辣椒汁,可先用面包醮咖喱吃,外脆内软的面包酸酸辣辣,可以作主食。而鸭的肉做得很松软,有嚼头之余却不会“柴”口,用的是红咖喱,里面还加了椰汁,所以口味并不辣,如醮上辣椒汁吃,很是劲道,爱辣之人一定要醮汁吃。

 

 

山窿牛肉汤饭

汤饭,也是越南一个很常见的菜式。汤饭的材料很是丰富,里面有牛肉、牛丸、牛百叶等,配有香草、柠檬、辣椒及酱汁,客人可按习惯自行调味。这个菜式,最重要的是汤底,用的是牛肉清汤,清汤要熬足24小时,最后再过滤,所有汤渣都不要。

清汤的味道非常纯、鲜,配上米饭,能饱肚又开胃好味,还能解渴,最适合现在那么热的天气。

 

 

特色捞河粉

捞河粉也是店家自创的,越南粉一般都会用檬,这里则用了常见的河粉,并配上鱼露,据店家介绍,这里的鱼露是用正货的,不是市面上的勾兑货,好的鱼露是很清澈,不会有杂质。

河粉上面有鱼饼、金不换、萝卜丝、青瓜丝,上头还撒上剁成颗粒的花生,可增加口感的嚼劲。吃之前先倒入鱼露,将材料与粉捞混,口味酸酸甜甜,口感凉凉的,很清爽。胃口不好的朋友,来这里一定要试这个。

 

 

法式越南菜式,一向都适合南方人的口味,有机会来北京路步行街,何不过来试试山窿粉的招陴菜:咖喱鸭,特色捞河粉,香茅牛尾煲,清汤牛腩粉等等,而且性价比颇高,保证让你一饱口福。

作者:kit

《酸辣滋味咖喱鸭--2010-09-01》


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