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【小水私房菜】中乳酪蛋糕

发表日期:2007-06-30 摄影器材: 索尼 DSC-F717 点击数: 投票数:


07乳酪蛋糕02


07乳酪蛋糕01


中乳酪蛋糕(8寸) 

材料: 
奶油乳酪 250克 
牛奶 160克 
黄油 54克 
低粉 32克 
玉米淀粉 18克 
蛋黄 2个 
柠檬碎 少许 
白葡萄酒 (朗母酒更好) 少许 
蛋白 2个 
白砂糖 60克 
消化饼干一包(125克),黄油适量(约60克)

做法: 
1、消化饼干装入保鲜袋中,用擀面杖压碎。加入融化的60克黄油肉捏均匀,铺进蛋糕模底部,压紧铺平。放入冰箱冷藏。
2、奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀(大概50度水温)再加奶油搅拌均匀,放凉些,一定不要再有块块。 
3、加入过筛的低粉、玉米淀粉搅匀。 
4、两个蛋黄、柠檬碎少许(片下表皮的黄色部分,可不要白色的皮呦,打成末用)、白葡萄酒少许(朗母酒更好)放入搅匀。 
5、拌入打发的蛋白糊(2个蛋青60克白砂糖湿性发泡)。 
6、从冰箱取出蛋糕模,倒入蛋糕糊。 
7、烤箱预热160度C(隔水蒸)1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。 
7、最重要是关火取出模子,静置(无需倒扣)放凉再脱模,脱模早了,易碎,要小心,很软哦。冷藏后脱模应该容易,也易切,注意!

关键词:乳酪蛋糕

作者:小水

《【小水私房菜】中乳酪蛋糕》


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