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家住长沙(之七):火宫殿臭豆腐闻起来臭,吃起来香精华

发表日期:2012-08-07 摄影器材: 佳能 EOS 5D 景区:长沙 点击数: 投票数:

        不到长城非好汉,不吃烤鸭不算在北京吃过饭,不到火宫殿吃臭豆腐,你完全可以承认你白来长沙了。

        民国时代评的的四大小吃。南京夫子庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃。

      火宫殿是湖南省长沙市的著名特色景点,本身主体是一个火神庙,此地因聚集了最多的、最正宗的潇湘美食小吃而著称,来此的多是为了品尝湖南美食小吃。这里是最早的火神庙所在地,周围因为历史上一直有小吃摊和庙会,所以小吃文化盛行。火宫殿,过去是一座祭祀火神的庙宇,又名“乾元宫”,始建于清乾隆12年(公元1747年),1826年(道光六年)重修,距今已有250余年历史。


       也就是说,原来火宫殿就是个火宫殿,各位小贩推车于殿前,就成了一个集市。如姜二爹的臭豆腐,张桂生的馓子,李子泉的神仙钵饭,胡桂英的猪血,邓春香的红烧蹄花,罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等。这大概是再现的场景。

       臭豆腐是湖南著名小吃,具有'黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒'的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。

        闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。

       火宫殿臭豆腐大约是年轻时在第一师范上学的青年毛泽东的最爱。 以至于1958年毛主席视察了位于长沙市的火宫殿,品尝了火宫殿风味小吃,连声称赞:“火宫殿臭豆腐闻起来臭,吃起来香”。在随行人员请求下,毛泽东还欣然提笔写下了这句话。于是,在火宫殿,就留下了主席的雕塑。

        火宫殿的臭豆腐总是供不应求。瞧这大锅。

 

        无论何时去,火宫殿总是熙熙攘攘,一座难求。

        进去后,便见旌旗招展。一个个小推车,将各种特色送到你的眼前。“所见即所得”呀。

        先来点必上的臭豆腐,还有煮馓子。馓子以面粉为料油炸而成,馓子放入原汤内煮食,并用牛肉盖码佐以麻油、葱花等,色香味美、落口消融。后排左边小碗中即是。

         再来点别的小吃。臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐号称是火宫殿的八大小吃。从左到右分别是龙脂猪血、三角豆腐、红烧蹄花。

        豆皮,很喜欢,这里做的不错,不比武汉的差。

        糖油粑粑,入口柔,软糯,不黏牙。糖油粑粑深入长沙人心,居然有儿歌为证:“月亮粑粑,逗里(长沙话内里)坐个爹爹;爹爹出来买菜,逗里坐个奶奶;奶奶出来绣花,绣只糍粑......”。“逗里”是长沙话“内里”的意思。在过去的大街小巷,夏天竹板铺地的时候,时常会听到。

        糖油粑粑之深入人心,可以看看这锅的大小。

        当然,火宫殿也有各种南北食品。如莲子羹和刀削面。

        又如各种面点。

        还有一些特色湘菜。湘味龙虾,一个字,辣。

        田螺也是一道很好的下酒菜。

       火宫殿除了小吃,现在也有所谓的十二名肴:发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。总体还是不错,有朋自远方来,想尽地主之谊,到火宫殿一游,总是点一些“贵”一点的菜,最后留下的,往往是这些。还是这些小吃好呀。

    

 

关键词:臭豆腐月亮粑粑糖油粑粑长沙火宫殿

作者:阿钟

《家住长沙(之七):火宫殿臭豆腐闻起来臭,吃起来香》


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