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学做苹果蛋糕 作客挪威人家 在苹果熟了的时候精华

发表日期:2012-10-11 摄影器材: 佳能 Eos 550D 景区:挪威奥斯陆 点击数: 投票数:

双节这些天,我的生活被充得满满的。

先是收到一张礼品卡-----双人四道法国套餐,品尝了法式大餐,享受了法国风情。接下来又应邀到挪威老夫妇家作客并再次向老太太学习制作苹果蛋糕。

学烘焙从苹果蛋糕开始,这位挪威老太太是我的第一启蒙老师。今年夏我去看望他们时,就带上我自己烘烤的苹果蛋糕。大家一起聊天品尝,但我总觉得没有她做得好,不知哪儿差了一点。我真希望她能再次演示一遍,她答应了。

这不就选了金色的十月,苹果熟了的时候。

 



lunch og bake 001,主人家门前的小路染满了秋色。




lunch og bake 002,主人家的花园绿地任落叶撒满。




lunch og bake 003,葡萄叶变得这般好看,我还是头一次见,如玉一般。




lunch og bake 004,隔壁家的苹果缀满枝头。




lunch og bake 005,在我们到来前主人已经摆好了桌子,现正是中午饭的时间。

挪威的早餐和中餐基本上以冷食为主,只是中午的比早晨的更加丰富多样。




lunch og bake 006,这桌上的五花八门的食品,他们叫pålegget,全部是与面包配在一起吃的,下面我会介绍的。




lunch og bake 007,主人点亮了蜡烛,为了营造温暖的气氛,挪威人也是很浪漫的。

记得我刚来挪威时见到窗台上的蜡烛,还以为这儿常停电呢。




lunch og bake 008,主人请我们入座并倒上了咖啡。

 



lunch og bake 009,我的第一片面包配roastbeef 烤牛肉片, roastbeef ------意为有点生的烤牛肉片。

这个通常是配生洋葱、酸黄瓜和remulade 酱,今天主人提供了remulade 酱,那肉上淡黄色的就是。




lunch og bake 010,第二片是 spekeskinke 腌火煺,常常与鸡蛋相配。




lunch og bake 011,第三片奶酪配甜椒,他们总是这样吃的。




lunch og bake 012,第四片是虾仁沙津。




lunch og bake 013,第五片是Geitost 山羊奶酪,是挪威特有的。这个单独吃,从来没见到与甜椒等搭配。




lunch og bake 014,Geitost 山羊奶酪,这是挪威的特产。是由牛奶和羊奶混合制成,将乳清加热,把水份蒸发后形成的焦糖化团块,同时加入奶油及牛奶调味,因此这种干酪呈棕红色,味偏甜,通常也叫它棕色奶酪。

由于传统的制作工艺乳清是用铁锅熬制的,因此棕色奶酪也是挪威的饮食中铁的重要来源。




lunch og bake 015,吃饱了,接下来进入第二个议程———做苹果蛋糕。

开始时我打黄油,但发现没人比我的摄影技术更好。因此就让我老公、还有我的启蒙老师的老公也来帮忙做一些辅助工作,我就负责记录拍照这一重要的历史过程。




lunch og bake 016,将黄油和白糖打发,然后加50ML的水和一个鸡蛋,搅拌均匀。

老师说不要直接将鸡蛋打到黄油里,以防是坏鸡蛋,找一个小碗打蛋。




lunch og bake 017,筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀。这个筛子很是好用,也不知哪有卖的。

 



lunch og bake 018,老公来帮忙削苹果,老太太我的启蒙老师再次检查是否有遗漏的。




lunch og bake 019,将蛋糕坯的三分之二按压在蛋糕盒的底部和周围,余下搓成长条;然后码上苹果小块,撒上桂皮粉和糖;最后将搓好的长条摆成网格状。



lunch og bake 020,将烤箱温度设定为175度,烘烤50分钟。




lunch og bake 021,在等待蛋糕出炉的时间,好客的主人又做了些vaffel,中文名可能叫松饼。

我将一整块分成几小块,一块配草莓酱,一块配Geitost 山羊奶酪,还有一块单独享用,也就是原味的,更显饼的滋味。




lunch og bake 022,蛋糕总于烤好了,取出,放在架子上散热,稍带点温度时我们就可装盘上桌了。

这就是吃苹果蛋糕的特殊之处。



lunch og bake 023,接下来就是泡茶,分享、品尝我们的胜利果实




lunch og bake 024,苹果蛋糕的正宗吃法是吃带有一点点温度的,还要配上香草奶油或冰激凌。




lunch og bake 025,一温一凉、一酥一滑,苹果的香、桂皮的香、还有香草的香,再加上咖啡和茶,美美的、香香的、甜甜的,生活是多么的美好!

 

文字图片小红,摄于 2012年10月5日周五,挪威奥斯陆。

 

 

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此作品来自于活动 POCO月赛:在路上 关键词:苹果蛋糕苹果文化习俗挪威食品

作者:小红

《学做苹果蛋糕 作客挪威人家 在苹果熟了的时候》


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