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【小水私房菜】水晶奶黄包

发表日期:2007-07-06 摄影器材: 其它相机 点击数: 投票数:



奶黄馅材料:16个 
1、鸡蛋1个 
2、澄粉17克 
3、吉士粉10ML 
4、牛奶44ml 
5、糖50克-68克 
6、黄油17克 

奶黄馅制作: 
1.先将黄油打散 
2.分三次放入糖,分别搅拌均匀 
3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 
4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀 
5.边蒸边搅拌 
6.30分钟左右便好了 

水晶皮的材料:16个 
1、67克澄粉 
2、17克生粉 
3、1/12茶匙盐

制作过程: 
1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类, 
2.100ml的水微波快速加热沸腾 
3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到. 
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好 
5.放5ML色拉油,揉到表面光滑
6. 切成16克左右的剂子
7. 奶黄陷也分16份

8. 剂子擀成皮包上馅

9. 收口的面做底,放进模具,压出花纹

10. 油纸抹上油放入点心
11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。



 




关键词:小水手机拍摄

作者:小水

《【小水私房菜】水晶奶黄包》


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