×

新导航介绍,点击查看

不可错过的韩国美食“丽水十味”【韩国旅游·美食全南】

发表日期:2012-12-03 摄影器材: 点击数: 投票数:

韩国全罗南道的丽水是个美丽的临海城市,丽水是具备国家产业园区的临海工业城市,也是在忠武公李舜臣将军的指挥下建造出世界上最早的铁甲战船——'龟船',抗击倭寇的护国忠节之乡。今天,将向大家介绍著名的“丽水十味”,一起去品尝下美味的全罗南道美食吧。

 

所谓的“丽水十味”就是十道丽水美食。



第一味:凉拌牛舌鱼生鱼片。

 

凉拌牛舌鱼生鱼片使用的是发酵时间长达一年以上的米酒制成的天然食醋,鱼腥味小,清淡可口。与米酒食醋的酸味相互融合的牛舌鱼生鱼片不仅是丽水的代表性饮食,还是被美食家赞不绝口的佳肴。在过去,祖先为了烹制出饮食的酸味曾使用米酒食醋,丽水的牛舌鱼生鱼片调制出的独特风味正是因为它继承使用了祖先的传统制法。

 

大部分丽水市民都会礼节性的用牛舌鱼生鱼片来款待来访的宾朋,因为它是一道香味浓郁的珍贵菜肴。

 

在南海清净海域的丽水汝自湾和保突海中,牛舌鱼总是自己夹在渔网里。用各种调料拌好的牛舌鱼生鱼片酸甜可口,能够让人重获丧失的食欲。曾作为皇帝御膳的珍贵饮食如今可以在丽水沿岸的海边及南山洞水产特化市场、菊洞和丽西洞的餐饮街一品牛舌鱼生鱼片的美味。虽然和大家在自己的城市中品尝的牛舌鱼相同,但丽水的牛舌鱼生鱼片能够给您带来另一番风味,重新感受到它的细嫩鲜美。


 

第二味:蟹酱套餐。

 

漫步丽水观赏名景时不难发现,这里到处都是显而易见的牌匾用来介绍'蟹酱套餐'。如果您认定丽水的蟹酱和以前吃过的蟹酱没什么区别的话,那就大错特错了。因为这里的蟹酱甜淡适中,散发着诱人的味道。

 

大家经常把蟹酱比作是'饭盗贼',这正是因为蟹酱的美味令人感觉自己吃了很多的饭,用附在蟹壳深处的蟹黄和蟹肉拌饭时,那美味真是无与伦比,感到自己比平时吃的更多。

 

大家喜爱的青蟹酱是将配制并冷却的调料倒在认真清洗过的青蟹上腌制而成的韩国传统肉酱。首先'石蟹套餐'包括将石蟹用辣椒酱腌制成辣椒蟹酱、放上各种蔬菜精心蒸煮的酱蟹酱、用当地特产大酱腌制成的大酱蟹酱和搅拌制成的沙蟹酱等各种蟹酱。石蟹的颜色与石头相似,蟹肉也很紧致,嚼起来味道鲜美。与一般青蟹不同的是它具有十分坚固的蟹壳,在腌制好以后端上饭桌前,要先敲开坚固的蟹壳切成方便食用形状。

 

贮存在蟹壳里的甲壳素和壳聚糖作为不溶性膳食纤维成为肠内有益的肠道菌,不仅提高了肠的蠕动性,还能有效缓解便秘,帮助人体降低对胆固醇的吸收。利用小蟹搅拌而成的沙酱在食欲不佳时拿来拌饭也可谓是一道美味佳肴。

 

丽水的蟹酱种类繁多,其中石蟹酱套餐、蟹酱套餐、青蟹酱套餐是具有代表性的蟹酱,每家餐厅的调料都具有独特之处和专业性手法,这也是能够毫不犹豫的品尝美味之理由。

 

丽水凤山洞的蟹酱套餐餐厅比比皆是,任何一家都具有一品美味之称。丽水有名的满席小菜不仅美味可口,还能让您品味出当地人的盛情款待之情。



第三味:韩式套餐。

 

如果说丽水有着不容错过的东西,那就是能够尽显丽水真实面貌的韩式套餐。布满全席的韩式套餐与我们印象中为陆海空军准备的韩式套餐相比,可以说是将尽显丽水特征的大海直接搬到餐桌上一样。

 

丽水十味中光彩夺目的韩式套餐便是海鲜韩式套餐。将清净海域南海的新鲜水产作为主要材料烹制成40余种各式各样的菜肴。首次品尝丽水韩式套餐的大部分游客都为菜肴的数量惊讶不已,因味道鲜美秒不堪言,为低廉的价格而惊叹这色香味俱全的丽水代表饮食。

 

韩式套餐是将韩国先祖的传统饮食特性加以现代化变形,由清爽开胃的餐前小吃和以谷物为主的主食、菜肴以及餐后小吃构成。按照地区间盛产的材料来选择不同的制作材料和烹饪方法,使用不同的香料和调料,通过多种多样的烹饪手法和加工方法继承并发扬这个传统。

 

韩式套餐除了饭和汤、泡菜、石锅汤以及盛放在小碗中的酱油、醋酱以外主要是由小菜构成的,通过各种方法制成生菜、熟菜、烤制类、酱制类、煎饼类、浆果类、鱼干类、肉酱类、生鱼片肉片等小菜在营养和味道以及色泽、温度等各方面的搭配都十分合理,不仅是为了配合主食食用,还是根据季节和地区及爱好的不同而流传下来的各种菜肴。




这种带有传统性质的韩式套餐保留并显示出了地区性真实面貌,丽水式海鲜韩式套餐屈居榜首。满席的海鲜韩式套餐不仅令人赏心悦目,味道更是上等中的上等。上三四次菜就能在您面前摆出40余种以海鲜为主的菜肴,首先端上的是鲍鱼粥、雪菜泡菜、水泡菜、生菜沙拉等凉菜,接下来餐桌又摆满了肉片肥厚稍带甜味的鲈鱼生鱼片以及贝肉、海参、鞘、生蚝、海螺、鲳鱼、章鱼、鲑鱼沙拉、鲍鱼,海螺和章鱼也是必不可少的。为满桌美食感到吃惊,为美味感到惊讶是迟早的事。

 

热菜也是应有尽有,拷贝壳、蘑菇乾烹鸡、海鲜香菇、烤排骨、熏章鱼、淡菜、炸鱼排、烤鲍鱼、炸食、海鱼、清汤等,按照韩式套餐餐厅的不同,有的会配制熏章鱼,还有的餐厅则会准备竹筒饭。

 

南道穿插在西南海的肥沃平原及海岸上,有丰富的谷物和水产,菜肴数量多味道鲜美。要想体验海鲜韩式套餐的魅力应慢慢逐一品尝,只有这样才能享受到海鲜的鲜嫩。悠闲地坐在丽水韩式餐厅中一边享受可口的海鲜韩式套餐,一边观赏海景的感受如何呢?



第四味:烤生蚝。

 

当冷风开始吹起便到了生蚝爱好者的兴奋之时,今年的生蚝又是何等鲜嫩呢?因原产地及当年的天气、大小与形状的不同而味道也略有不同的生蚝自早就受到了多数人的喜爱。饮食的烹饪方法也在不断增多,从生蚝汤泡饭到烤生蚝、生蚝、醋拌生蚝、生蚝煎饼不管使用何种烹饪方法,都会保持生蚝固有的特性,它那鲜香四溢的美味刺激着人们的食欲。

 

西方还有一句这样的谚语'吃生蚝,爱更久'。拿破仑曾经在战场上一日三餐都食用生蚝,生蚝可谓是全能营养食品,据说它还是最佳的补精食物。

 

丽水位于多岛海清净水域,在这里捕捉的生蚝因吸取着丰富的日照而体大肉肥。被称为大海中的牛奶,钙和铁十分丰富,冬天从11月开始到2月止为旺季。生蚝与其他贝类不同,组织滑软,因为蛋白质及其他营养成分的消化吸收率很高,所以适合幼儿和儿童以及老人、体弱患者食用。

另外,生蚝的特征还在于它比其他水产的牛磺酸含量要高,牛磺酸适于幼儿头脑发育,还具有预防中风、动脉硬化、胆石症、胆囊炎、肝疾病等功效,这也是人们经常食用它的理由。此外,还高度含有必须氨基酸和不饱和脂肪酸EPADHAEPA能够降解血液中的中性脂肪及血中胆固醇,具有预防动脉硬化、高血压、脑出血之功效,DHA则有助于加强学习能力,降解血中胆固醇含量,具有抗癌作用和抗衰老效果。

 

海岸沿线坐落着很多烤生蚝的餐厅,这里能够令情侣们一边享受海岸兜风,一边品尝营养丰富的生蚝。丽水就是这样一个既能欣赏秀丽景色,又能享受美味佳肴的地方。就让我们来到丽水与大海一同品尝这肉质饱满的烤生蚝吧。

 



第五味:烤鳗鱼和鳗鱼汤。

 

烤鳗鱼和鳗鱼汤也是丽水具有代表性的美食,虽然它还被称为海鳝、鳗鱼、康吉鳗、冷星鳗鱼,但在丽水品尝到的鳗鱼则因鳗鱼生鱼片和烤鳗鱼而有名。'兹山鱼谱'中则有着'眼睛大,肚子呈墨色,味道鲜美'的记录。烤鳗鱼又分粗盐烧烤及调料烧烤两种,在夏季人们还称赞它胜过滋补汤,烤鳗鱼具有预防皮肤粗糙,防止老化的作用,此外还是防止骨质疏松的营养美食。尤其是鳗鱼含有很多蛋白质和不饱和脂肪酸,与生姜一同食用不仅能够去除腥味,还有助于消化吸收。

 

烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食,在夏季经常被作为滋补汤食用。鳗鱼的维他命A和维他命B、维他命C十分丰富是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的食品。尤其它高度含有EPADHA等不饱和脂肪酸,能够有效降低胆固醇指数,预防成人病,此外还含有丰富的钙质。

 

丽水的鳗鱼店向人们展示出四季鳗鱼料理,店与店之间的烹饪方法各不相同,味道也是独具特色,可谓是一品美食。尤其是菜帮鳗鱼汤的味道清淡,香味扑鼻,放入紫苏粉就能够去除鳗鱼特有的腥味。在菜帮鳗鱼汤中放入晒好的萝卜缨散发出在其他地区所品尝不到到的香味,口感也非常好,深受大家的喜爱。晒干的萝卜缨含有丰富的纤维质,能够有效预防成人病。

关键词:韩国美食韩国旅游

作者:lbiz88

《不可错过的韩国美食“丽水十味”【韩国旅游·美食全南】》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多lbiz88的POCO作品...

评论