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【菜 名】 【蟹黄狮子头】[转载]

发表日期:2007-07-09 摄影器材: 索尼 点击数: 投票数:


蟹黄狮子头

【菜    名】   【蟹黄狮子头】
【原    料】 猪五花250克,蟹黄80克,南荠40克,菜心30克,排骨250克,盐2克,味精1克,料酒4毫
            升,蛋清15克,姜末2克,葱段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。
【制作过程】 1、猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净,蟹黄备好。
            2、肉末放调味品,蛋清搅上劲,加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
            3、砂锅(或小锅)上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫。将备好的肉做成
               4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,打去浮沫,在小火上烧煨2小时,取除排骨。
            4、待肉松软适味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。
关键词:美食

作者:轩流枫

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