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创意菜式精致Fusion滋味

发表日期:2007-01-06 摄影器材: 点击数: 投票数:
食是一种艺术,食客就是欣赏者,能够在一片写意和欢悦的环境下欣赏艺术,定可透彻地领略其中的精髓。位与荃湾悦来酒店的新店──殷悦,以营造欢悦进餐气氛为旗号,除在服务上凸显这份情怀,更创制多款令人惊喜的Fusion粤菜,让每口美点也是快乐泉源,叫爱吃的你成为懂得艺术的欣赏者。营造欢愉饮食环境 以“殷悦”为名的新店,位於酒店三十楼,由Function Room改建而成,走中高档路线。全店以白色作主调,并以银色水滴挂帘作隔间,配以柔和色调的家具、两旁的落地玻璃,以及设计新颖的茶壶,怀旧之馀不失时尚风格。特别之处在於酒店刻意把餐厅门口的等候位置,以数张米白色大沙发和墨绿色地毯营造一份舒适气氛,跟餐厅内以缤纷活泼的红黄色作主调的地毯之布局,形成强烈对比,以凸显欢欣的情怀。这里的菜式是融入了西方及日本和风的食材、酱料及烹调技巧而成的Fusion粤菜,你可以发现法国鹅肝和越式香茅香料,跟传统中式的酱爆牛柳粒来个Mix && Match;又或极具和风味的紫菜卷,以及中式菜肴常见的蟹肉蒸酿带子,配搭成中日的Fusion菜。新创菜式中还有不少新式配搭,包括点心及小菜,都叫你眼界大开。笔者最难忘的是名为“春风得意肠粉”的点心,这虽不算是Fusion菜,但乃总厨创意之作,是以肠粉皮包裹着香脆的春卷。以为春卷的外层会被肠粉皮弄得不香脆,而师傅还在蟹肉所做的馅料内加入蒜蓉,令香脆之馀带点惹味,值得一试。精心炮制这系列创新佳肴的班底,其实正是从前中菜厅悦来轩之原班人马。该酒店中菜厅总厨吴仕友谓,新店除了有中西日Fusion菜外,也会有传统的菜式及点心,但最重要的是,他们强调所有食物不用味精和人造色素。这份对食物的坚持,相信跟吴师傅曾先后在日本两间酒店,当总厨达六年光景不无关系。



香茅葱爆鹅肝牛柳粒



春风得意肠粉



九层塔川辣明虾球



梅菜扣肉餐包



芒果布丁(前) 碗仔糕(后)



芝士三文鱼挞

作者:﹎綄羙Γ开始

《创意菜式精致Fusion滋味》


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