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品尝:8款素食爽一“夏”

发表日期:2006-08-18 摄影器材: 点击数: 投票数:
火热的夏季就该搭配些清淡的饮食才好,胃动力不足,齿间犯懒的时候,不妨去寻几道素食菜肴。清淡别致,细细品味。别以为吃点素菜就成了自虐的苦行僧,素食完全不是青菜萝卜那么简单,一桌搭配合理的素食同样可以令你精神为之一振。


1、法式双鲜卷

中西合璧,春卷裹着素肠、青笋、胡萝卜等食材,在外面沾满椰蓉。对于缓解疲劳有一定功效,甚至可以帮助减肥。

2、苦尽甘来

苦瓜去芯,填以芋头,再淋上桂花糖。口味苦中带甜,不由得感叹菜名起得合适。苦瓜中的有机碱有助消化,具有增强食欲、降血糖的功效。

3、金池玉露

北豆腐蒸熟,佐以香芋,在中心点缀几颗枸杞,下面衬以素汤。清淡可口,甚至对于粗糙皮肤也有一定的滋养作用。

4、茶香鸭

你不得不佩服厨师的功力,他们甚至连鸭皮都可以凭空做出来。和北京烤鸭一样的脆皮口感,居然也来自大豆蛋白。

5、禅定八仙

连八仙都被“馋”得走不动道了,可见这道菜的美味程度。此菜用大豆蛋白及魔芋加工而成,轻身明目,兼有健脑功效。

6、太极素菜羹

玉米汁和菠菜汁混合成太极图的模样,两个香菇点缀其间,颇有意味,味道咸鲜,充满了清新的玉米香。

7、草木一品鲜

魔芋制成的脆玉排骨,搭配柠檬片,微酸微甜,颇有泰式风味。此菜具有很好的滋补作用,可预防心脏病。尤其是魔芋,可以提高免疫力,防治癌症。

8、借花献佛

取新鲜的泰国兰花制成,相当风雅的一道菜。兰花中富含叶酸、维生素。可以阻止胆固醇氧化,提高肝脏的排毒能力。



◎素食也分菜系

素食和普通的菜品一样,也有菜系之分。一般都追随当地菜系的口味,比如西餐中的沙律、汤类、扒类、主食以及甜品,都可以用素食来做。意大利素食就别有风味,水是纯净水,油则是橄榄油,在各个细节上都向时尚和健康靠拢。对于中国来说,八大菜系同样可以用来概括素食,因为厨师都是根据各自地域的口味特点来烹制素食,无非只是锅里的食材发生了变化而已。所以,四川的素食自然像川菜,广东的素食自然像粤菜。老字号功德林素菜馆所经营的就是南派净素。

作者:﹎綄羙Γ开始

《品尝:8款素食爽一“夏”》


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