×

新导航介绍,点击查看

小城美食

发表日期:2013-03-17 摄影器材: 佳能 EOS 350D(EOS Rebel XT) 点击数: 投票数:

我的家乡是一个小城,广西梧州,倘佯在那些熟悉的街道,耳边是耳熟能详的方言,一一冲击着我的视觉,听觉,味觉。我不能抵挡任何的引诱,变化巨大而美丽的骑楼城,美味的老字号档美食,鸳鸯江畔的微风和轻舟,分卧两处的双桥,分别代表着怀旧和现代,璀璨灿烂的夜色,老街上紫色的纷纷落英,古老榕树下面休闲的人们,梧州,已经不再是那个被洪水肆虐的破旧的城市。家里的水仙花正怒放,小小的洁白的花瓣,热烈的在伸展,我那柔软的记忆,在花香中慢慢苏醒。千里之外梦中思过千遍念过万遍的地方,今天,我终于真实的站在这里。电话里面亲人的声音,终于能够真实的在耳边萦绕。我在大街小巷里穿行,我用我的笔和相机,记录我的味蕾的感受。记忆中的美食,是飘香四溢的。梧州,因为地理位置接近广东,因此在饮食习惯上延续了广东的传统。梧州美食相对而言,比较平民,有的处在小巷深处,有的只不过要23块钱,却已经可以让人们齿颊留香,流连忘返了。

粉类:梧州的河粉是粉薄汤正,可炒可烫,炒牛河则满嘴甘油,非常够嚄气,和芽菜,葱段一起炒,口感爽脆,牛肉片细嫩鲜美。而汤粉中的汤是用猪骨和各种香料熬制而成,配菜有牛腩、炸腐竹、扣肉、牛肠等,我最喜欢吃的是居仁路的超记牛腩粉,是一家老字号的店了,粉体很薄,入口爽滑,牛腩牛展有一种浓香味,炸腐竹又脆又甜很有嚼头,每时每刻都有人排着长龙的队买。以前在河堤旁的那家店,每到早上就停满了名牌轿车,不停有人慕名前来品尝。而在二中对面的那家柳州螺蛳粉,螺蛳粉是长长圆圆的米粉,也很好吃,辣辣的,让人一边吃一边擦着鼻子,味道正宗,和我在柳州吃的几乎一样。螺蛳粉口感细滑,香气扑鼻。另外,窝一个老友粉当早餐吃,也是梧州人的习惯,老友粉里面有酸笋,豆豉,蔬菜,吃起来口感酸酸咸鲜,风味独特。我喜欢的配菜是粉肠,脆嫩肥美。








拉肠:肠粉是两广特有的一种美食,一个扁扁的象抽屉一样的铁箱子,一格一格的可以拉出来,将粉浆舀进抽屉里,蒸好了,拉出来,卷在一起,象猪肠,故此得名为肠粉,里面的馅有牛肉,猪肉,鲜虾,等等,根据个人的口味要求,就可以在粉浆里放不同的肉。蒸好后,蘸着鲜咸的酱料一起吃,粉质又薄又韧,肉馅鲜美。在中医院对面的珍威肠粉店,门口有一格一格的蒸屉,冒着热气腾腾,觉得亲切无比。又薄又滑,不用吃,光是看,已经心满意足了。

面类:云吞面是我百吃不厌的,在大中路上的邦记云吞面也是一家老字号了,还有谭谦记,面条和北方面条的软滑不一样的是:面身更有劲道,云吞皮薄馅靓,肉质鲜肥,肥瘦各半,吃起来一股肉的鲜味,还混上富有弹性的鲜虾肉,外面包的皮非常薄,薄得看得见里面的虾仁红色的身体,晶莹剔透,让人忍不住一口把它吃进嘴巴里面去。面汤也很鲜美,上面漂浮点点绿葱,我经常喝得碗见底。

粥类:因为靠近广东,艇仔粥在梧州做得也很地道,在南中市场旁边的宵夜档里,有几档是专门卖艇仔粥,一碗烫滚热火的粥,上面撒一点点葱花,味道纯正,价格丰俭由人。不过我最最喜欢的,还是在河堤旁边的肥佬粥店,10年前就我开始光顾它,以后每次回去,都不忘去那里品尝一下他们家著名的粉肠粥,粉肠是新鲜甘脆的,一咬上口,满口甘美,闭上眼睛慢慢的再咀嚼,粉肠旁边的脂肪油在嘴巴里面发出油香,这种美味难以言传。粉肠一般要先吃,因为它们泡在滚烫的粥里面时间长了会变老,不再脆生生,会影响口感。吃完了粉肠,再品尝粥米,粥是老板早用猪骨等熬制,很棉很棉,入口即化,生菜切成小段小段,硬是在粥里面烫熟了,要是加个皮蛋,粥的味道更加入味,拌着皮蛋的甜味和香味,绕梁三日,挥之不去。

熟食档:一般的梧州菜市场,里面都有一些熟食的烧腊档,有卖烧鸭烧鹅,贵妃鸡,豉油鸡,龙圩烧腩,白云猪手等熟菜,家里有客人或者馋了想加菜,就到熟食档斩上一些熟食回家,我以前比较喜欢在万寿宫烧腊档口买贵妃鸡和豉油鸡,这个档口也有十几年的历史了,从小就喜欢吃他们家的烧鸭,长大后,开始喜欢吃他们家的鸡肉,特别喜欢吃贵妃鸡又肥又嫩的鸡腿,蘸着沙姜油,肥得流油,龙圩烧腩也是我喜欢的,皮已经烧得脆脆焦焦的,可以蘸着白糖吃,肥肉也冷而不腻,吃在嘴巴里面满是油脂的甜香,密汁肥叉烧也不错,又甜又甘,又鲜又滑。另外还有一档不记得叫什么字号了的密制白云猪手,酸酸甜甜,雪白如云,故而得名,猪手的皮和肉都是脆的,爽口弹牙,这是人间美食呀。





冰泉豆浆:甜而不腻的豆浆,一颗一颗可以滴珠。誉满港澳。每到早上,白云山脚下的豆浆馆就座无虚席,熙熙攘攘,好不热闹。有“不到冰泉豆浆饮豆浆,就不算到过梧州”一说。


西洋菜煲汤:在上海的菜市场我一直找不到西洋菜的踪影,其实西洋菜煲猪肺,或者煲猪骨,都是我的最爱,清热润肺,再方两三个蜜枣或者罗汉果,很是美味。



酸笋炒大肠:两广人都喜欢吃的酸笋,拿来炒大肠真是一绝,直接拿洗干净后的大肠,趁着热锅下锅爆炒,马上出锅,又脆又有嚼劲,配合酸笋酸酸甜甜的口感,每次我都要吃很多。上次在深圳,一盘大肠都被我吃完了。



芋头扣肉:芋头和扣肉是整整齐齐一片夹着一片,扣肉皮是脆的,肥肉肥而不腻,芋头吸收了扣肉的肥腻和咸鲜,变得比肉还好吃。



关键词:美食

作者:原味

《小城美食》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多原味的POCO作品...

评论