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怎样拍摄美食?

发表日期:2013-04-24 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

1、首先要分清楚拍摄的美食题材类别:
A:中式大菜,如粤菜、川菜、湘菜等八大菜系的主要大菜;这些大菜一般都需要拍些厚重底蕴的背景方能衬托出这些大菜的分量。而且最好能拍整体的菜式,包括盛载的器皿;
B:中式小菜、特色菜肴、点心等美食,可以直接了当的截取主题,一般的背景衬托可以简单些,甚至不要也无伤大雅;而且经常会拍主题的特写细节,要体现主题的质感方能引起大家的食欲。
C:西餐、日式美食,无疑是拍摄的最佳题材,因为这些菜系的菜式多以个人分量为主,出来的效果不大不小,用85mm至105mm的焦段都非常合适,往往能将主题充满画面的2/3,同时又基本能将整个菜式都能入画,减少损失;其次,这些菜式更多的讲求色泽的搭配、主配料的搭配、造型的考究,往往体现了主厨的厨艺和美学水平,这种题材在拍摄的时候可以直奔主题,来个特写是最佳的表现,建议用棚拍的效果远比自然光的效果好,因为会使到色彩更鲜艳!如果要为这些题材来个背景,可以一杯洋酒或红酒,后面朦胧中呈现一瓶洋酒的轮廓,整洁的餐巾能体现菜式的档次,最好别放那些筷子、刀叉之类的餐具,因为篇幅的缘故,往往要把筷子、刀叉之类的后半截裁掉的,看起来怪怪的!   核美专业摄影以高超的摄影技术提升管理价值,创造爆款图片,快速提升品牌和销量为己任,已成功服务过国内外500以上的品牌,创造了良好的社会和经济效益,欢迎各行业客户朋友亲来验证。

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以小碟跟上一点酱料如酱油、浙醋等能透出湖泊色泽的为妙。
2、理论上用闪光灯作跳灯的效果拍摄最好,当然自然光在很大范围内都不错,但要在另一则进行反光板补光,千万不要在餐厅有黄色光源的环境下拍摄,一定偏色。
3、通常50mm焦段的镜头拍摄整个菜式连背景衬托,最多用的还是85mm-105mm拍主题特写,这是就APS尺寸的数码单反而言,若果全画幅应该要用85mm排整体,135mm-150mm拍摄特写。
4、无论如何要用相机的专业格式拍摄,如RAW,ARW然后用相机的所配的解码软件进行后期调整,然后才转为JPG。直接用JPG拍摄的效果要逊色得多!

2.道具

        说到道具,我感觉食品摄影中道具起到相当大的作用,不同的菜系、不同的器皿、不同的风格,使用不同的道具;比如:川菜,他是比较有历史文化的菜系,辣椒用料较多,比较适合使用民俗的道具,竹垫、仿古布垫、辣椒、面谱、吉祥小挂件都可以。而不是像有的摄影师,看见人家用洋酒配鲍鱼拍摄很不错,他摄什么都食品都放点洋酒、红酒在旁边,没有起到道具根本的作用;还有,道具也不是越多越好,正常摆放1-2件就可以了,太多会显得很凌乱,没有主次了;要拍摄如意点的照片,平常还是要多花点人民币采购些精美的道具备用。

3.拍摄用光

        拍摄食品大多使用逆反光,后侧的灯光为主光,前方的为辅助光,其他灯光用于补光;使用同样瓦数的灯光时,后面灯光全开,前面灯光调小一半;在比较反光的食品拍摄时使用左右光,即左右各一盏,但一展灯要强一点,一盏要弱一点,如果2盏灯一样强就会显得光很平,食品没有层次感。布光最主要的原则就是不能让食品、汤水、油汁将灯光大面积反射到你的镜头里。

4.食品拍摄

        一般拍摄前还要准备的有红油、白油、喷壶、筷子、勺子、香菜、鲜花草、纸巾;接下来也是一个重要的环节,给食品化妆,除了大酒店大厨比较讲究颜色、造型、器皿,大多普通餐厅不是那么讲究的;所以做为一名专业食品摄影师一定要懂得食品的基本造型、颜色搭配、器皿使用,而且要研究食品那些拍生的、那些拍熟的、那些拍半成品,有的拍摄要淋油水、有的拍摄要喷水;每道菜要突出它的特色,突出他的主料,而不是有的菜上面放一大堆香菜、葱花,根本突出不了菜式的特点。拍摄是菜式摆放的角度也很讲究的,有的菜正面拍会有反光,侧面拍就不会反光,灯光也会根据菜式造型、角度有所改变。尽量让师傅们现做现拍,尽量把每道菜式最漂亮的的那几块放在上面。



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5 HDR

HDR全称是高动态范围。HDR摄影技法要通过前期拍摄与后期制作共同来完成。在前期时,要拍摄出多张不同曝光的图片,然后再用软件它们组合成一张图片。它的优势是最终你可以得到一张无论在阴影部分还是高光部分都有细节的图片。此方法在商业摄影中虽然有效。

拍摄难点:你一定需要一个三角架,因为所得出的画面布局必须完全一样。拍摄时,要将相机设置在包围曝光,设置成2-3档,如+/- 3档。这样第一张曝光正常,第二张正常曝光值-3档,第三张会则是正常曝光值+3档。如果是手动的话,只需调整快门速度来控制曝光即可。如果你调整光圈值,不同的相片就会有不同的景深改变。包围曝光的档数和拍摄的张数是没有规定的,需要不同的效果而定。

推荐拍摄主题:较高要求的产品(静物)拍摄,通过不同曝光画面的重叠,从亮部到暗部的细节将会淋漓尽致的呈现。

关于核美专业摄影
   
    核美专业摄影拥有一流的摄影专家群,和专业的修图团队,能满足不同客户不同要求的高品质摄影。
广告摄影不仅仅要求高超的拍摄技术和美学功底,更要有从企业管理的高度全局理解,把企业战略,营销、品牌、设计更好的融会贯通,高度统一,让专业广告摄影在企业营销中发挥更大的作用,这对于摄影师提出了更高的要求和挑战,国内很少有摄影师能达到这个要求。
   
    核美专业摄影首席摄影师孙恺老师就是很少具备这种综合素质的专业广告摄影师之一。广州锐利专业摄影有限公司与时尚春天个性婚纱摄影写真基地,核能广告,核美营销策划有限公司首席摄影总监, 创意总监 资深广告人 
1996 毕业于上海美术学院美术系广告系,获得艺术学士学位。主要精力在于品牌营销管理,艺术设计和商业广告摄影,在商业品牌方面卓有成效,孙恺为各大企业提供专业的服务。他的客户包括一些著名的大公司如阿玛尼、海尔、雪尼模特公司、安利公司、可口可乐、多家国际4A等等。代表作品网站,http://www.sunbingchun.com 新的作品将不断推出......仅从已经推出的作品看,其涉及面之广,作品之丰富,同时在网页上的这些作品中,风格样式多变,有古典单色的,有经过数码处理、产生梦幻视觉冲击力的,也有强烈突出摄影家个性色彩和模特儿风格特征的前卫之作,更多优秀作品没有放在网站上。
1998-1999年去日本进修,回国后担任多家国际4A广告公司艺术总监,品牌,营销,创意、设计、摄影,专业且技术全面,视觉传达与影像创作进行创新,把营销,品牌,视觉等多种科学与商业艺术融为于一体,让客户的广告更有市场杀伤力,拥有过上百成功案例 。|
2000年应邀赴香港讲课并参加瑞士SINAR职业摄影师协会.曾多次获得中国商业广告摄影大奖,作品多次入选《中国商业广告摄影年鉴》、《财富故事》....长期合作《时尚芭莎》,《男人装》,《LADY》,等杂志
孙恺,中国最具实力和最有影响力的广告摄影家,他的镜头捕捉着每一幅美轮美幻、过目难忘、大气优雅的画面,拿过无数奖项的国内知名摄影师,曾和多数巨星合作......
现为:中国国际艺术家协会会员中国摄影家协会会员中国广告摄影专业委员会会员广东省摄影家协会商业摄影委员会委员广东省青年摄影家协会副主席广州市广告摄影师专业委员会副会长
2001年创立广州锐利专业摄影有限公司 以让更多的企业享有真正能提高产品增值的准专业摄影,提升广告效用,为企业创造销售奇迹!为理念。
2002年创立核能广告2003年创立时尚春天个性婚纱摄影写真基地,'让更多新人享有最时尚,最具创新创意的拍摄技法,美丽永驻,感动永恒!'
2003年获'十佳时尚摄影师'最高奖'金像奖 获第六届全国优秀广告摄影大赛银奖、铜奖及优秀奖被评为'中国优秀时尚摄影师'2004年获第21届全国摄影艺术展金奖、银奖、铜奖及优秀奖获第六届全国优秀广告摄影大赛铜奖及优秀奖出任利图.中国摄影形象大使出版《创意时尚摄影》被评为'全国十佳广告摄影师'
2006年在广州举办题为'创意.经典时尚'的个人影展获'全国人像摄影十杰提名奖'
2007年获第22届全国摄影艺术展银奖、铜奖及优秀奖获第12届国际摄影艺术银奖及优秀奖获中国摄影艺术个人最高成就奖'中国摄影金像奖'孙恺以其非凡的想象力和独特的风格.拍摄了大量时尚和广告摄影作品.得到了世界的公认和好评。
合作过的名人:任达华 刘德华 李纹 陈道明 赵永爽 李艾 陈安之 李践 周星弛 刘嘉玲 Twins 齐秦 李连杰 成龙 周星驰 陈国坤等等服务过的客户:
广告类客户有:广旭广告、电通等国际4A以及唐域雅臻,李奥贝纳广告有限公司广州分公司、奥美广告有限公司广州分公司、麦肯·光明、达美高广告、大广太平洋国际广告有限公司广州分公司、精信广告、平城广告、新生代广告、英扬传奇广告、聚光堂广告、天进广告、智威汤逊、博报堂、思源广告、柏信广告、白羊广告、致城广告、瑞狮广告、温州国际影视、旭日广告、达彼斯广告、三人行广告、福建奥华广告、上海灵狮广告、盛世长城广告、阳狮广告、蓝色火焰广告等。本田汽车HONDA大众汽车服装类:金利来、苹果、阿玛尼、圣大保罗、纤细、花花公子、、七匹狼、歌莉亚、高驰、劲霸等等
◆ 皮具类:韩国树一派、老人头、高尔夫、、伦德保罗、、等等
◆ 电子、电器类:索尼、西门子、、松下、accer笔记本、诺基亚、TCL、海尔、联想等等
◆ 化妆品类:美宝莲、玉兰油、舒肤佳、美国威利、安利公司、美斯婷、玉兰油、羽西、好的、正本等等
◆ 地产类:花园酒店、远洋商务大厦、颐和山庄、上院、等等(1) 300多幅作品发表在各类专业杂志及时尚杂志的封面或内页(2) 600多幅作品发表在全国各个城市的各类商场的橱窗灯箱、海报(3) 400多本广告画册印刷出品除此之外,还为房产、化妆品、珠宝、服饰等众多行业的样品拍摄宣传。多次特约为影视明星、歌星、体育明星及中国一线男、女模特做风格定位拍摄。经过多年的实战经验建立起了一支运作良好训练有素的精英团队。包括前期的策划、置景、灯光、化妆、服装、道具及后期的设计制作。设备器材:器材影棚:Siner P2 座机及 Horseman LS 4×5 座机 哈苏503CW PhaseOne 专业数码后背 canon 5D Canon EOS 1Ds MARK II 玛米亚:120系列 Schneider 系列镜头灯:康素灯3000瓦 2套,爱玲珑 2400瓦 3套,散装1200瓦 3只,金贝1200瓦 2套,爱玲珑外拍灯 影棚:每间300平方米,数间 合作1000多平方米棚。苹果 G5电脑 光导纤维灯、爱玲珑ELINCHROM环形闪光灯、静物拍摄台、30多种颜色背景纸、 5m大型柔光箱、反光伞、二次反射罩、蜂巢及滤色灯片均齐全。
孙恺以其非凡的想象力和独特的风格.拍摄了大量时尚和广告摄影作品.得到了业界好评。
(1) 300多幅作品发表在各类专业杂志及时尚杂志的封面或内页
(2) 600多幅作品发表在全国各个城市的各类商场的橱窗灯箱、海报
(3) 400多本广告画册印刷出品
期间曾为苹果服饰策划设计的牛仔专业画册,是中国第一本关于牛仔发展历史的专业画册。
除此之外,还为房产、化妆品、珠宝、服饰等众多行业的样品拍摄宣传。多次特约为影视明星、歌星、
体育明星及中国一线男、女模特做风格定位拍摄。经过多年的实实战经验建立起了一支运作良好训练有素的精英团队。
包括前期的策划、置景、灯光、化妆、服装、道具及后期的设计制作。

  
    核美专业摄影以高超的摄影技术提升管理价值,创造爆款图片,快速提升品牌和销量为己任,已成功服务过国内外500以上的品牌,创造了良好的社会和经济效益,欢迎各行业客户朋友亲来验证。

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关键词:怎样拍摄美食

作者:广州专业食品摄影,菜谱品牌设计

《怎样拍摄美食?》


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