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咖啡的故事精华

发表日期:2013-05-20 摄影器材: 佳能 Eos 550D 景区:挪威奥斯陆 点击数: 投票数:

 

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五一节的时候去咖啡店买咖啡,有幸瞧到咖啡豆的烘焙全过程,经过师傅的同意用相机记录了下来。

就说这出门一定要带上相机,说不准就能遇上个新鲜事。

从咖啡店回来的路上就与老公谈起了这咖啡,要经过漫长的旅行才能喝到我们的嘴巴里呀!

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咖啡豆烘焙工作室的黑板上写着:“我们的咖啡豆来自于南美洲的农场”。
意思是说最纯正的。麻袋里全是咖啡生豆。

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小小的咖啡生豆藏在咖啡树的果实中,成熟的果实是暗红色的,人们将果实采摘后要去皮、发酵、干燥。

咖啡生豆干燥后是绿色、无味的;经过烘焙释放出香味,变成了咖啡色,体积也膨胀了。

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从生豆、浅焙、中焙到深焙,水分一次次释放,重量减轻,体积却慢慢膨胀鼓起,咖啡豆的颜色加深,芬芳的油质逐渐释放出来,质地也变得爽脆。在生豆中,蕴涵大量的氯酸,随着烘焙的过程,氯酸会逐渐消失,释放出令人熟悉而愉悦的水果酸,

如何烘焙取决于你要煮什么样的咖啡。

浅焙一般做为罐装咖啡使用;深焙最适合意大利特浓咖啡Espresso

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这是准备烘烤的生豆,呈现浅绿色。

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烘烤前工人检查咖啡烘烤机的温度状态。

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一个好的咖啡烘烤技工必须是一个艺术家和科学家。

在燃烧的过程中,他要不断地检查燃烧炉里咖啡的温度和颜色。

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咖啡豆热浪滚滚地出炉了,工人取来电扇要豆儿快速降温。

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出炉的咖啡还要在这个大转盘里散热,工人仔细地挑出没有烤好的豆子。

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最后装箱再次检查,这时你可以看到比开始时体积膨胀了许多。

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这就是烧烤好的咖啡豆,等到彻底凉透,封装小包出售。

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咖啡烘烤工作间在地下一层。

在这儿他们还摆上了桌子和沙发,你可以一边品尝咖啡一边欣赏咖啡的燃烧过程。

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黑板上写着:我们新烧制的咖啡豆直接来自于生咖啡豆。

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一次开眼的体验,带着满足走出了这家咖啡小店。

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一次开眼的体验,带着满足走出了这家咖啡小店。

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此作品来自于活动 拍摄自己的城市 关键词:挪威奥斯陆咖啡

作者:小红

《咖啡的故事》


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