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反转香橙牛油蛋糕

发表日期:2008-12-25 摄影器材: 点击数: 投票数:

    妈妈最近总在我耳边吹风:好久没尝女儿做的蛋糕啦!店里卖的都不好吃,我就喜欢女儿做的,材料十足,吃着特别香。有她这样一句,我还能无动于衷吗?(其实不是我懒,而是妈妈喜欢吃重奶油蛋糕,她们这年纪,吃太多高热量的食物对身体不好,所以只是偶尔做做)于是做了个反转香橙牛油蛋糕。

反转香橙牛油蛋糕

材料:牛油 250克

      糖粉    20克

      鸡蛋   5只(要大大只的,否则就要6只)

      糖粉   170克

      面粉 210克

      泡打粉 1/2茶匙

      橙   1个
做法:1、蛋糕模铺上油纸,橙切片,然后平铺在蛋糕模上,余下的橙起皮,把皮剁碎备用
2、鸡蛋分开蛋白和蛋黄

      3、牛油自然软化后(注意不能加热让它融化哦!)加入20克糖用打蛋器搅拌至光滑糊状,然后逐次加入蛋黄,每加一只要搅拌一次直至加完为止。

      4、面粉加入泡打粉拌匀后过筛加入到牛油糊中然后用打蛋器打匀

      5、橙皮碎放入牛油糊中拌匀

      6、此时打蛋器的搅拌棒要用洗洁精彻底洗干净,因为接下来要用来打蛋白

      7、蛋白用低速打1分钟后逐次加入170克糖粉,打到把盘倒转蛋白也不会流出来的程度(可以参考日式芝士蛋糕的日志)

      8、取一半蛋白倒入面糊中拌匀,然后再把混合的面糊倒入余下的蛋白中拌匀(注意不要左右搅拌,要上下翻动,以免蛋白消泡)

      9、在混合面糊的同时要把烤箱预热,预热温度200度,预热5分钟

    10 、把蛋糊倒入蛋糕模内,用手震两下,把蛋糊表面弄平反转香橙牛油蛋糕

10、最后放入烤箱底层(这步也很关键,以前都放中层烤,结果底部发不起),用180度先烤35分钟,然后再放中层烤15分钟就可以出炉了。 反转香橙牛油蛋糕这个分量要用10寸的蛋糕模来烤。妈妈说加了香橙的牛油蛋糕更加好吃! 反转香橙牛油蛋糕

今天是圣诞节,祝各位圣诞快乐!新年进步!

            

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作者:美味情缘

《反转香橙牛油蛋糕》


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